Продовольственные профессии. Презентация на тему: "моя профессия кулинар

Урок технологии в 9 классе

Тема: «Профессии пищевой промышленности»

Учитель технологии МБОУ СОШ № 7

Абдулова Наталия Львовна

Цель: Выяснить уровень знаний учащихся о профессиях пищевой промышленности, расширить знания учащихся о мире профессий

Задачи:

Познакомить учащихся с профессиями пищевой промышленности;

Воспитывать уважительного отношения к людям любой профессии и труду;

Развивать умение работать самостоятельно;

Развивать умение планировать и оценивать свою деятельность.

Оборудование: компьютер, проектор,

Дидактический материал: надписи, иллюстрации.

Презентация Здесь будет файл: /data/edu/files/g1454012069.pptx (Презентация Профессии пищевой промышленности)

ХОД УРОКА:

ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ МОМЕНТ:

Слово учителя

Самоопределение в жизни - это очень ответственный выбор, который может существенно повлиять на дальнейший жизненный путь.

Сейчас главное для вас учеба в школе, которую вы и дальше продолжите в учебных заведениях, где вы будете получать знания не только по школьным дисциплинам, но и приобретать знания по выбранной профессии. И именно сейчас мы с вами серьезно задумываемся о выборе своей профессии.

В вашем возрасте это сделать нелегко. Выбор профессии - это один из самых важных шагов, который делает каждый молодой человек. От того, каким он будет - это первый шаг - зависит многое.

ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ

Пищевая промышленность - совокупность отраслей промышленности, предприятия которых производят главным образом продукты питания. Почти в каждом сравнительно большом населенном пункте есть предприятия этой отрасли. В некоторых странах пищевая промышленность является отраслью международной специализации, в других - удовлетворяет потребности только своего населения.

Отраслевая структура пищевой промышленности сложная. В нее входят предприятия, производящие пищевую продукцию, а также мыло и парфюмерно-косметические изделия.

На размещение предприятий отрасли влияют главным образом два фактора: ориентация на сырьевую базу или на потребителя.

Размещение предприятий вблизи районов производства сырья объясняется тем, что в некоторых отраслях (сахарная, спиртовая, консервная промышленность) расход сырья намного превышает массу готового продукта. К тому же такое сельскохозяйственное сырье малотранспортабельно.

Тяготение предприятий к районам потребления объясняется тем, что большинство отраслей пищевой промышленности производят массовую продукцию, которая имеет ограниченные сроки хранения и не может перевозиться на большие расстояния. Поэтому хлебопекарни, кондитерские и макаронные фабрики, пивоваренные заводы создаются в районах потребления продукции независимо от того, есть ли здесь для них сырье.

В Международной стандартной отраслевой классификации пищевые производства отнесены к разделу обрабатывающей промышленности, самостоятельными подразделами в которой выделены производство пищевых продуктов, производство напитков; в подразделе пищевых производств выделено 13 отраслей:

Мясная промышленность

Рыбная промышленность

Фрукто- и овощеперерабатывюащая промышленность

Масложировая промышленность

Молочная промышленность

Мукомольная промышленность

Крахмальная промышленность

Хлебобулочная промышленность

Сахарная промышленность

Кондитерская промышленность

Макаронная промышленность

Производство готовых к употреблению блюд

Производство кормов для животных

Какие профессии пищевой промышленности Вам известны? (ответы детей).

Согласитесь не очень много, а ведь в едином тарификационном списке профессий и должностей более 200 профессий.

На экране мы с вами видим четыре профессии, которые практически каждый из вас назвал. Это - повар, кондитер, технолог общественного питания, обвальщик.

Посмотрите на экран, пред вам небольшой перечень профессий пищевой промышленности.

Мир профессий не стоит на месте, каждый год появляются все новые и новые профессии, пищевая промышленность тоже не стоит на месте. Многие из новых появившихся профессий, это старые профессии с новыми названиями.

Рассмотрим несколько современных профессий пищевой промышленности.

Специалист по приготовлению пиццы может именоваться по-разному: и пиццмейкером (английский вариант), и пиццайоло (итальянский вариант). Он же повар-пиццайоло или повар-пиццмейкер. Все эти названия имеют право на существование, хотя справедливости ради надо сказать, что появилась эта профессия в Италии, как и сама пицца.

Ремюер - мастер по встряхиванию бутылок с созревающим шампанским. Профессия редкая, но в виноделии очень важная

В день мастер поворачивает тысячи бутылок, внимательно вглядываясь в цвет и консистенцию содержимого. Так что глаз у него намётанный.

Опытный ремюер ценится очень высоко. От его внимательный и чётких действий зависит качества будущего напитка.

Купажирование — это соединение нескольких сортов продукта в одно целое. Полученная смесь называется купажом. Купажирование проводят с одной целью — добиться наилучших вкусовых качеств.

Купажирование применяют в виноделии, при производстве чая, кофе, соков, мёда, табака и пр.

Например, чайная композиция может включать в себя более 20 сортов чайного листа. Купажирование соков означает, что к 80% основного сока добавляются 20% соков-улучшателей.

Разработка рецептуры, схемы купажа — это творческий процесс. Он означает дегустацию исходных материалов, эксперименты с различными пропорциями, новые дегустации, химический анализ результатов и, наконец, выбор наиболее удачного варианта.

Шоколатье — профессия на грани искусства и волшебства!

Шоколатье — мастер, маг и волшебник, создающий из шоколадной массы конфеты и фигурный шоколад по классическим или авторским рецептам.

Профессия шоколатье появилась в XVII веке, когда шоколад стал твёрдым. До этого его только пили.

В шоколаде ценится не только оригинальный вкус, но и оригинальный вид. То есть форма должна соответствовать восхитительному содержанию. Разработка и обкатка формы шоколада — тоже творческий аспект работы шоколатье.

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНОЕ СЛОВО УЧИТЕЛЯ

Пищевая промышленность одна из старейших отраслей. Она больше, чем другие отрасли, связана с сельским хозяйством, так как получает от него сырьё. Практически все потребляемое людьми продовольствие проходит промышленную обработку. Роль пищевой промышленности постоянно растёт. Её развитие позволяет устойчиво обеспечивать людей пищевыми продуктами в течение года. Пищевая промышленность России объединяет в настоящее время свыше 25 тыс. предприятий с общей численностью 1,5 млн. человек. Доля пищевой промышленности в общем объёме промышленного производства неизменно составляет 12 -13%. А следовательно и профессии данной отрасли есть и будут всегда востребованными.

РЕФЛЕКСИЯ

Сегодня на занятии:

Я научился____________________________________________

Было интересно________________________________________

Было трудно___________________________________________

Заставило задуматься____________________________________

ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ

Подготовить сообщение о малоизвестных профессиях в пищевой промышленности.

Кулинарные профессии – это достаточно интересные специальности, которые приносят не только материальное, но и гастрономическое удовольствие. Повара, кондитеры, пивовары и пицца-мастера – всё это настоящие волшебники, которые из обычных продуктов могут создать настоящие кулинарные шедевры.

Известно также, что желание человека питаться здоровой и вкусной пищей не подвластно моде и времени, а это значит, что кулинарные профессии всегда будут актуальны. Кстати, в настоящий момент, сотрудники кулинарии успешно трудятся как в заведениях общественного питания, так и открывают свой бизнес, работая на дому, организовывая частные пивоварни, сырные и молочные производства, а также мини-кондитерские и хлебокомбинаты.

Кроме того, сегодня появляется множество новых кулинарных направлений, таких как: вегетарианство, диетическое кондитерское производство, шоколадное или карамельное мастерство и т.д. Очевидно, что все эти необычные кулинарные сферы требуют обязательного участия профессиональных поваров и кондитеров.

Плюсы работы в кулинарной сфере:

• Интересная, «вкусная» и творческая профессия;
• Достаточно высокая оплата труда;
• Возможность выбирать оптимальный график работы;
• Перспективы для трудоустройства за границей (для сотрудников, владеющих английским языком).

Риски профессии:

Работа, связанная с постоянной концентрацией и физическим трудом.

Нужно ли говорить о том, что залогом успеха в кулинарной профессии, в первую очередь, является любовь к ней, а уже после – внимательность, аккуратность и наличие особых талантов. К тому же, кроме высокой квалификации профессиональному кулинару также необходимо быть коммуникабельным человеком, уметь создать свой безупречный образ, располагать клиентов, а также придумывать легенды для своих «коронных блюд».

ВНИМАНИЕ! Информация на сайте в разделе «Профессии по направлениям», касающаяся поступления в Вузы, является обобщенной и носит ознакомительный характер. Обязательно уточняйте детали непосредственно в приемных комиссиях Вузов.

Первое, о чем думаем мы, когда речь заходит о работе в кулинарии, - должность повар. Однако на этом список вероятных профессий в этой сфере не заканчивается. Если углубиться, то можно найти совершенно необычные, передает Teen Vogue .

depositphotos.com

Дегустатор мороженой еды

Человеку нужно проверять на вкус буквально все, которые можно найти в отделе замороженных продуктов. Для подобной работы нужно иметь сильные вкусовые рецепторы и, как минимум, базовые знания о разных вкусах, чтобы описать то, что ты ешь.

Фуражир

Каждому ресторану свежие и качественные продукты необходимы для того, чтобы убедиться: их блюда самые вкусные. Обязанность фуражиров - искать магазины с лучшими продуктами в определенной местности.

Компании, торгующие сваренными вкрутую яйцами, нанимают людей, которые весь день снимают с них скорлупу, прежде чем отправить товар в магазины. Обычно чистильщики справляются с этим за несколько секунд.

Интересно, что мировой рекорд - это 48 яиц, очищенных от скорлупы за одну минуту!

stocksnap.io

Дегустатор собачьей еды

Именно так! Поскольку наши щенки так важны, эта профессия существует для проверки вкуса еды, которую мы даем домашним питомцам. Довольно популярна в Америке. Так как корм изготовляют из высококачественных белков, зерен и овощей, он полностью безопасен и регулируется Министерством здравоохранения и социальных служб США.

Трендолог в кулинарии

Человек с такой профессией решает, какие блюда и продукты будут актуальными в кулинарии, а какие - менее популярными. Для того, чтобы получить такую работу, нужно испытывать страсть к готовке, читать множество кулинарных блогов и следить за новостями данной индустрии.

Ты когда-нибудь жевала фруктовую жвачку на протяжении 20 минут, а затем еще 30 минут - безвкусную резину, получая от этого массу удовольствия? Подумай, может, это твое призвание!

unsplash.com

Гуру вкуса

Одна из самых желаемых профессий в кулинарии. Их главная задача - оценить вкус и понять, придет ли он по нраву другим людям. Разрабатывая уникальные сочетания и экспериментируя, гуру вкуса помогают компаниям выпускать продукты с новыми и необычными вкусами.

Человек, который определяет пол птицы

Эти люди могут определить пол птицы, опираясь, в большей мере, на свою интуицию.

Дегустатор шоколада

Очевидно, это профессия мечты для сладкоежек. Дегустаторы помогают шоколатье анализировать вкус и определить качество шоколада. Используя такие факторы, как вкус, температура и аромат, они высказывают свою профессиональную точку зрения и оценивают смак.

Когда компании изготавливают печенье с предсказаниями, они нанимают тех, кто пишет те самые прогнозы. Для этого нужно быть креативным, грамотным и любить печенье.

Дорогие абитуриенты, поступая учиться в кулинарный лицей, вы получаете старт в свою будущую профессиональную деятельность. И от каждого из вас зависит кем вы станете в профессии, каких успехов добьетесь в жизни. Мне бы хотелось познакомить вас с кулинарными профессиями и некоторыми профессиональными сайтами.

Профессия повар

Профессия повар – одна из древнейших в мире, развивалась вместе с цивилизацией. Поваров иногда называют настоящими волшебниками, так как они из самых простых продуктов могут приготовить необыкновенные блюда.

Савченко Мария, выпускница ПЛКМ

Профессия повар – творческая и уникальная. Вкусовое восприятие блюд во многом зависит от того, насколько красиво они оформлены. Повар – непосредственный творец хорошего настроения у посетителей. Многие люди считают, что в поварском искусстве нет ничего сложного: нужно смешать продукты, а плита сама сготовит, доведёт блюдо до готовности. В наше время каждый умеет готовить! Но это не так. В поварском деле главное - талант, чувство вкуса, фантазия, терпеливость, физическая выносливость, наблюда- тельность, доброжелательность.

Назаров Алексей, выпускник ПЛКМ

Также профессия повара требует скрупулёзной точности и наличие творческой жилки, чтобы придумать оригинальный рецепт или изысканное украшение блюда. Обоняние и тонкие вкусовые ощущения помогут повару достичь высот в своей карьере. Так же, хороший повар должен быть быстр, сноровист, собран, внимателен, аккуратен, организован, должен иметь хорошую память. Поэтому стать хорошим поваром нелегко. Большинство рестораторов признают эту категорию персонала самой проблемной - хороших поваров найти трудно. Поэтому рестораны организуют внутрифирменную систему обучения. Некоторые берут выпускников училищ без опыта работы "с блеском в глазах", но большинство все-таки предпочитают опытных поваров. На кухне есть некая дискриминация: горячий цех считается прерогативой мужчин, а холодный цех, где режут салаты и украшают блюда, - женщин.

Семенова Серафима, выпускница ПЛКМ

Карьерная лестница повара: повар - бригадир поваров - су-шеф - шеф-повар.

Посмотрите видеоролик «Престиж моей профессии. Повар» по ссылке

Профессия кондитер

Иванова Екатерина, выпускница ПЛКМ

Когда возникло кондитерское ремесло, кто были первые кондитера, трудно установить. Может это были индейцы майя, которые открыли удивительные свойства шоколада или жители древней Индии, которые готовили из тростникового сахара сладкие палочки. В Египте во время археологических раскопок были найдены «конфеты» из фиников, приготовленные вручную. В более поздние времена, при дворах королевских особ и высшей знати в Европе кондитеры входили в число привилегированных слуг. Мастерство приготовления вкусных лакомств ценилось всегда, а секреты неповторимого вкуса сладостей, конфет, тортов, пирожных хранятся в строгой тайне.

Кондитер - специалист, обладающий специальными знаниями технологии, умениями и навыками приготовления кондитерских изделий. Кондитер должен обладать изысканным вкусом, фантазией и иметь склонность к творчеству. Творения кондитеров иногда сравнивают с произведениями искусства. Рассмотрите внимательно работы мастера-кондитера нашего Лицея Гордеевой О.С. из сахарной мастики и шоколада, которые были представлены на конкурс «Золотая Кулина».

Условия и специфика работы (высокая температура, работа стоя) требуют от кондитера физической выносливости, аккуратности, внимательности, опрятности, терпения, хорошей координации движений.

Посмотрите видеоролик «Международный конкурс кондитеров» по ссылке: http://www.youtube.com/watch?v=-DlIABSqiIA&feature=related

В нашем лицее кондитеры получают универсальную подготовку, что дает в будущем возможность выполнять практически любую работу на кондитерских фабриках и предприятиях общественного питания.

Есть кондитеры, которые специализируются на изготовлении какой-либо конкретной продукции, например, шоколадье - это профессионалы по приготовлению шоколада и шоколадных изделий.

Посмотрите видеоролик «Шоколадный мастер-класс» по ссылке:

Профессия шеф-повар

Существует несколько причин, по которым шеф-поварами работают, в основном, мужчины. Это – длительная продолжительность рабочего дня, как правило, 12-часовой рабочий день и один выходной. Говорят, что шеф-повар должен "жениться" на ресторане. Также в течение дня приходится носить тяжести и весь день стоять на ногах, это физически тяжело. Главная причина - мужчина считается лучшим кулинаром. Кроме того в профессии шеф-повара очень важны навыки руководителя, чем кулинара. Очень редко можно встретить, чтобы человек и хорошо готовил, и управлял. Если человек обладает ярким кулинарным талантом, то его карьерный рост может быть горизонтальным, например, он может стать личным поваром президента какого-нибудь крупного холдинга. Или известным шеф-поваром, чьи изысканные и неповторимые блюда, стремятся попробовать многие гости ресторана.

Таким талантливым шеф-поваром является Константин Брук, выпускник нашего лицея. Он два года ходил на рыболовецких судах по северным морям с остановками в Дании и Норвегии, был шефом на судах Балтийского пароходства, работал в петербургских ресторанах «Акварель», «Эрмитажный», «Имбирь», «Шелк», «Гуашь», летом 2009 года открывал ресторан «Пушкин» в Тель-Авиве. С сентября 2009 года шеф-повар ресторана «Массмидия», а с февраля 2011 года бренд-шеф итальянского ресторана « Barbaresco».

Ужин с Жераром Депардье в Barbaresco, май 2012

Константин любит экспериментировать, сегодня он является последователем нового кулинарного направления – МОЛЕКУЛЯРНАЯ КУХНЯ: «Суть та же, что и на гриле, но температура идет отрицательная. При минус 160 градусах происходит та же коагуляция белка, что и на гриле. Только если при плюс 100 градусах мясо прилипает к сковородке, то здесь наоборот отлипает, подпрыгивает».

Посмотреть сюжет о молекулярной кулинарии можно здесь:

Около 5% шеф-поваров зарабатывают не одну тысячу долларов. Что это за люди? У них за плечами успешный опыт работы в престижных ресторанах или открытия ресторана, отличное знание одной или нескольких кухонь, талант организатора, связи с поставщиками. В идеале это должен быть человек-"бренд", и тогда его оклад может доходить до $ 5000.

Профессия официант

Для официанта важно психологически соответствовать данной должности, он не должен стесняться своей работы. Чтобы человек успешно работал в этом бизнесе, связанном с предоставлением услуг и обслуживанием гостей, нужно научиться относиться к ним, как к друзьям, а для этого надо сломать в себе определенный барьер.

Первые шаги официанта. Учебное кафе ПЛКМ

Обычно новички начинают с должности помощника официанта, которые выполняют несложные обязанности: сервировка и перекрытие стола. За новичками внимательно наблюдают, насколько раскованно они двигаются, общаются с гостями, не теряются ли в зале. В течение первых 3 месяцев человек узнает полный алгоритм работы ресторана, который состоит из подразделений - зал, бар, кухня, мойка, склад, и понимает, как движется этот механизм. При обслуживании столов официант должен планировать время и очередность подачи блюд, а по просьбе гостей дать краткую кулинарную характеристику блюда и порекомендовать алкогольный напиток. Работа в сфере обслуживания требует также хорошей физической формы и сноровки - ведь за смену официант может пройти от 10 до 30 км. Также нужно помнить, что полный поднос с тремя блюдами и напитками может весить до 15 кг. Так что хлеб официанта нелегок.

Профессия бармен

Бармен - человек, находящийся за барной стойкой и занимающийся приготовлением напитков и коктейлей.

Профессия бармена зародилась в Соединённых Штатах Америки. Во времена «золотой лихорадки» в каждом поселении была торговая точка, в которой продавалось сразу всё, и чтобы увеличить товарооборот, хозяева стали предлагать посетителям выпивку. Для удобства помещение магазина разделили на две зоны: «торговую зону» и «место для отдыха», которое стало называться баром. Тогда же появились и первые бармены.

Работа бармена считается более престижной и, в отличие от официанта, рассматривается многими уже как профессия на длительный срок. Должность бармена можно считать некой ступенькой профессионального роста для официанта, она требует больше навыков, знаний и более доходна. Хотя бармены бывают разные. Иногда они выполняют в ресторанах просто роль буфетчика, который подает какие-то напитки. Бармен в ночных клубах и дискотеках - это уже своего рода артист, потому что там требуется высокая скорость работы и артистизм. Некоторые бармены овладевают "фристайлом" - умением жонглировать бутылками и стаканами, созданным для того, чтобы привнести артистизм в будничный процесс приготовления и подачи напитков.

Но новичку приходится начинать с малого. Сначала обучают на помощника бармена, месяца три приходится таскать посуду, лед, натирать бутылки, следить за чистотой. В некоторых ресторанах есть два бара: один поточный - сервис-бар, другой более камерный - фронт-бар. На первых порах бармена направляют в сервис-бар, где за день обслуживается до 500 человек и быстро нарабатывается техника, после чего сотрудника можно ставить уже на фронт-бар для общения с гостями.

Бармену необходима хорошая память, координация, глазомер, внимание. Работать придется в основном, в ночное время, среди орущих динамиков, сигаретного дыма и, по большей части, с не совсем трезвыми посетителями. Не помешает умение с юмором воспринимать критику в свой адрес, навыки делового общения. Одно из обязательных условий - отменная физическая форма и отсутствие склонности к алкоголизму.

И в этой профессии можно достичь больших высот, как Роман Торощин - президент Барменской ассоциации г. Екатеринбурга, корпоративный бармен компании "MONIN", многократный победитель региональных конкурсов барменов, Финалист Российских конкурсов барменов.

14 мая 2012 года в Санкт-Петербурге проходил Весенний мастер-класс компании MONIN. Мастер-класс посвящен новым вкусам сиропов и пюре " MONIN" и оригинальным коктейлям и лимонадам с ними.

Посмотрите видеоролик «Профессия Бармен» по ссылке: http://www.youtube.com/watch?v=is4vJYg6I6c&feature=related

Профессия сомелье

"Человек, ответственный за подачу напитков в ресторане, дающий советы по выбору вин и напитков, сервирует их или следит за их подачей клиенту, вплоть до момента, когда тот покидает зал". Этот вариант профессионального определения принадлежит господину Жоржу Пертюизе (Georges Pertuiset), президенту Союза Сомелье Франции.

Эта профессия появилась не так давно. От сомелье требуется, во-первых, знание сервиса, во-вторых, знание вин, их географии, соответствия блюдам. Сомелье не только должен сам различать многочисленные оттенки вкуса, но и описать их гостю так, чтобы у того появилось желание отведать напиток. Так что с одной стороны это экскурсовод, с другой стороны - дегустатор. Профессиональные бармены часто переходят в разряд сомелье - когда человек лучше ориентируется в кухне, ему легче общаться с клиентом. Шеф-повар советуется с сомелье, например, при введении нового блюда, которое требует изменения винной карты.

От хорошего сомелье зависит оборот вина в ресторане, потребность в профессионалах есть, но их мало. Средняя зарплата специалистов с опытом работы - $ 800. Высококлассный сомелье должен получать не менее $ 1500.

Посмотрите видеоролик «О профессии Сомелье» по ссылке:

Профессии, аналогичные сомелье:

Кавист - сомелье работающий в винном погребе.

Сигарный сомелье «фумелье» - специалист по сиграм, знающий сигары и их сочетания с различными алкогольными напитками.

Чайный сомелье или «титестер» - дегустатор чая, который по цвету, запаху и вкусу определяет - откуда чай родом, сорт, сезон сбора, способ хранения и переработки.

Кофейный сомелье "кап - тестер" – специалист по кофе, который дегустирует и оценивает кофе, определяет по зернам сорт и страну происхождения кофе.

Сырный сомелье - сейчас это только услуга, которую ввели на кораблях одной из международных круизных компаний, которая организует специальные туры для своих клиентов, где они могут воспользоваться советами профессионалов из австрийской академии сыра.

Сомелье на борту самолета – это услуга, которая недавно появилась на нескольких авиалиниях, где профессиональные сомелье порекомендуют Вам то или иное вино прямо на борту самолета.

Сомелье на короблях - «винный стюарт».

Робот сомелье или «дегустации одной левой». Первый робот-сомелье, сконструирован в Японии, он разбирается в винах почти как настоящий живой профессионал, он определяет марку вина и сорта винограда из которого сделан напиток. Благодаря системе сканирования инфракрасным излучением он может "дегустировать" вина, сыры и фрукты. Рост «электронного сомелье» размером с бутылку - это примерно 40 сантиметров. Пробует он левой рукой, которая является манипулятором и оснащена считывающим устройством, к которому для дегустации необходимо подносить бокал с вином.

Телефонный сомелье по японски – недавно появилась новая и необычная профессия сомелье - специалисты по новым сотовым трубкам в Японии, которые помогают покупателю выбрать наилучшую модель аппарата исходя из потребностей и финансовых возможностей покупателя и еще обязаны предупреждать о потенциальных опасностях, связанных с использованием трубки.

Профессия хостес

Хостес - хозяйка зала. Основная функция - встретить гостей, проводить их к столику, предложить меню т.д. Гость, войдя в зал ресторана, первым видит хостес, которая отлично знает весь ассортимент блюд ресторана, винную карту, информирует гостей об акциях, проводимых рестораном, умеет заинтересовать имеющейся кухней, помогает определиться с заказом, а также умело поддерживает разговор с клиентом, пока к тому не подойдет официант. От ее улыбки, внимательности и дружелюбия во многом зависит общее впечатление от ресторана. Опыт для хостес не требуется, а вот знание английского приветствуется.

Несмотря на такие, на первый взгляд, несложные обязанности, во многих элитных заведениях требования к образованию и культурному уровню хостес весьма высоки. Надо быть готовой поддержать разговор с клиентом, ответить на его шутку, а порой выйти из нестандартной ситуации, которых бывает предостаточно. Не обойтись и без навыков обслуживания гостей - в часы пик хостес случается принимать заказ у клиентов, подменяя официанта.

Зарабатывают хостес чуть меньше официантов - максимальный оклад, предлагаемый в элитных заведениях - $ 300-400.

Профессия метрдотель (менеджер зала)

Метрдотель – это менеджер зала ресторана, бара, кафе. В его обязанности входит оперативное управление линейным персоналом и его обучение, контроль качества обслуживания и кассовой дисциплины, hosting (встреча гостей). Метрдотель разрешает конфликтные ситуации между гостем и официантом, оказывая психологическую помощь сотрудникам, а в конце вечера может поинтересоваться у гостя качеством обслуживания, иногда он может заменить официанта. Чтобы солидный клиент вновь пришел в ресторан еще раз, его нужно не просто обслужить - с ним нужно подружиться. Сохранение репутации ресторана во многом зависит от метрдотеля. Часто в отсутствии директора именно он берет на себя его обязанности, и весь персонал, включая охрану, должен выполнять его распоряжения.

Метрдотель должен иметь приятную располагающую внешность, грамотную речь, владеть разговорным английским языком.

Профессия бухгалтер-калькулятор

В каждом ресторане ведется строгий учет производственной деятельности, поэтому в штатном расписании есть должность бухгалтер-калькулятор, который рассчитывает себестоимость пищевой продукции и блюд, составляет технологические и калькуляционные карты, меню, отслеживает остатки сырья на производстве, участвует в инвентаризации - выявляет излишки и недостачи, контролирует соблюдение товарных запасов, формирует полный документооборот производственного процесса и отчетность.

Также бухгалтер - калькулятор должен обладать необходимыми качествами:
Профессиональными - знание калькуляции, хорошее знание автоматизированных программ управления рестораном, знание законодательства по бухгалтерскому и налоговому учету.

Гольдина Татьяна Михайловна

Преподаватель спецдисциплин

Гринкипер, энолог, кавист - не просто набор букв, эти слова означают по-настоящему интересные и редкие профессии. И это далеко не все удивительные направления. В последнее время появилось большое количество профессий, о которых раньше не было известно. Сейчас люди с удивлением слышат необычные названия. Порой они бывают настолько непонятными, что нельзя сразу точно сказать, чем же занимается человек. Однако, несмотря на всю экзотичность этих занятий, нельзя сказать, что они не приносят пользы обществу. Многие из них помогают не только каким-либо определенным областям деятельности, но и всему человечеству в целом. Даже самые редкие профессии могут оказаться очень полезными для жизни и развития всего мира. Интересно то, что некоторые занятия появляются только в одной или нескольких странах, чаще всего это связано со спецификой климата, природы и социальными особенностями в конкретном месте.

Самые редкие профессии в мире, связанные с едой

Можно однозначно сказать, что с каждым годом их появляется все больше. Многие люди интересуются этим вопросом, поэтому средства массовой информации периодически освещают различные редкие профессии. Список таких занятий мы и рассмотрим. Особую группу представляют специальности, связанные с приготовлением еды.

• Дегустатор чая (или титестер)

Это довольно редкое занятие, которое направлено на то, чтобы понять вкусовые свойства чая и обработать его правильным образом. Чай сам по себе не всегда обладает приятными вкусовыми качествами. Чтобы добиться получения идеального напитка, привлекается такой специалист, как титестер.

• Бургеролог

Практически каждый человек иногда позволяет себе полакомиться неполезной пищей в заведениях быстрого питания. Чаще всего в таких кафе можно увидеть бургеры. Если обратить внимание на бутерброд, можно заметить, что не везде это блюдо готовится качественно и вкусно. Специалист-бургеролог должен знать не только рецепт идеального бургера, но и уметь его приготовить. Также он должен обладать навыками управления рестораном.

Исследования всегда остаются актуальными для человечества, поскольку позволяют открывать новые факты и развивать науку. Однако иногда исследуются довольно необычные области, о которых раньше никто не задумывался всерьез. Именно поэтому редкие профессии сейчас часто можно встретить и в научной сфере. Одним из примеров подобной работы является исследователь панд. Панды - очень милые и приятные животные. К сожалению, сейчас они находятся на грани вымирания. В связи с такой ситуацией проводится целый комплекс мер, чтобы не допустить этого. Привлекаются специалисты, которые смогут прекратить вымирание и увеличить популяцию панд.

Самые редкие испытатели

О профессии испытателя часто можно услышать из разных источников. Испытания многих вещей проводятся довольно часто, такое явление не считается чем-то необычным. Но есть редкие профессии испытателей, которые вызывают удивление и порой даже недоумение.

• Испытатель принадлежностей для сна

Профессия представляет интерес тем, что на этой должности работает всего лишь один человек в мире. В его обязанности входит периодически тестировать новые образцы постельных принадлежностей, которые разрабатываются для сети элитных гостиниц. Затем испытатель обязан вносить свои предложения и коррективы по улучшению продукции.

• Испытатель водных горок

Такой испытатель должен обладать специальными знаниями, ведь от его работы зависит функционирование и безопасность водных горок. Он должен уметь настраивать скорость воды, ее количество, высоту самих горок, а также предусматривать все нюансы их использования.

Профессии, связанные с виноделием

Конечно, выше перечислены далеко не все редкие профессии. Список таких специальностей пополняется год от года. Интересно, что многие люди мечтают сменить обычную работу и попробовать свои силы в непривычных областях. Например, многие интересуются производством и продажей вин и других напитков.

• Энолог

Специалист-энолог отвечает за выращивание винограда для производства вина. Его обязанности включают подбор сортов винограда для посадки, подбор удобрений, поиск новых технологий. Энолог является ответственным за качество продукта.

• Кавист

Редкие профессии часто встречаются в области производства и продажи вина. Кавист также относится к этой области. Это специалист, который, ориентируясь на блюда, помогает подобрать наиболее подходящий к ним напиток.

• Купажист

Этот специалист занимается тем, что смешивает различные коньячные спирты, с целью получения коньяка. Это один из ключевых процессов при изготовлении данного продукта. Профессия купажиста считается элитной, требует долгого обучения и большого опыта.

• Ныряльщик за жемчугом

Устроиться на такую работу сможет не каждый житель планеты, ведь для этого необходимы специальные погодные и климатические условия. Этот вид деятельности очень хорошо оплачивается, поскольку промышленная добыча жемчуга не может удовлетворить потребности производителей ювелирной продукции. Поиск жемчуга - не только тяжелое занятие, но и довольно опасное.

• Гринкипер

Это специалист, который отвечает за поддержание спортивных газонов в надлежащем виде. Особенно гринкиперы востребованы в гольф-клубах, поскольку к полям, предназначенным для игры в гольф, предъявляются самые жесткие требования. Это направление деятельности появилось еще много лет назад, поэтому его основные принципы давно разработаны.

Какая же профессия самая редкая?

Казалось бы, самые редкие профессии в мире уже описаны. Однако это не так, если выбирать самую редкую, это окажется смотритель острова. В мире существует лишь один такой специалист. Он потребовался, когда одна из туристических компаний разработала программу по продвижению отдыха на одном из райских островов.

В его обязанности входило полугодовое проживание на острове, фотосъемка, ведение блога и страниц социальных сетей. Оплата за работу смотрителя составила более ста тысяч долларов за 6 месяцев работы. Редкие профессии мира очень разнообразны, однако интересно поговорить и о нашей стране.

Редкие специальности в нашей стране

Стоит отметить и редкие профессии в России, на самом деле их ничуть не меньше, чем в других странах.

• Сурдопереводчик

Сурдопереводчик - это специалист, который владеет жестовым языком и способен осуществлять перевод с какого-либо национального языка на жестовый, либо наоборот. В мире на языке жестов общается огромное количество людей, благодаря этому профессия сурдопереводчика очень востребована на рынке труда. Однако существует большая нехватка специалистов в этой области, во-первых, это довольно сложно, а во-вторых, учреждений, где обучают сурдопереводу, не так уж много.

На плечах такого специалиста лежит ответственная задача - помогать полноценному участию слабослышащих людей в жизни общества.

• Постижер

Постижер - еще одна редкая профессия, которая в основном распространена в театральной сфере. Специалист-постижер занимается изготовлением париков, а также таких интересных изделий, как усы, бороды, косы, бакенбарды. Это довольно трудоемкое занятие, требующее специальных навыков, ведь стоит прикрепить неправильно один волос, и изделие может сразу же потерять вид.

Редкие мужские профессии

Редкие профессии людей можно разделить на 2 группы: мужские и женские. Существует целый список мужских специальностей, которые встречаются крайне редко. Такие занятия являются скорее не работой, а призванием или делом жизни.

Такой мужской профессией в России считается дергаль. Многие люди никогда не слышали даже названия этой профессии. Дергаль занимается сборкой морских водорослей. Это очень непростая работа, к тому же она строго сезонная, что не всегда удобно, однако зарплата у специалистов в этой области довольно неплохая. В основном представители этой профессии собирают морскую капусту.

Еще одним примером редкой профессии среди мужчин может служить специалист, который занимается стрижкой коров. Можно подумать, что это никому не нужно, однако это очень востребованные кадры. Их услугами пользуются владельцы коров, которые готовят животных для участия в различных выставках и ярмарках.

Редкие женские профессии

Теперь стоит поговорить и о женских специальностях. На вопрос о том, какие профессии редкие среди женщин, существует множество ответов. Конечно, в последние годы граница между мужскими и женскими профессиями заметно стерлась. Однако до сих пор сохранились сферы, в которых встретить женщину - большая редкость.

• Гондольер

В мире существует всего одна женщина, которая занимается этим тяжелым трудом. Она работает в Венеции, где этот вид деятельности традиционно считается мужским. Однако, несмотря на это, венецианка смогла пройти специальные курсы и успешно сдала экзамены.

• Стеклодув

Эта профессия тоже всегда считалась более подходящей для мужчин. Но есть специалисты-женщины, которые справляются с этой задачей ничуть не хуже, а иногда даже превосходят своих коллег-мужчин по мастерству.

Итак, в мире существует огромное количество редких профессий, многие из них очень интересны и могут не только приносить хороший доход, но и стать делом всей жизни человека.