Что подают на стол к глинтвейну? С чем подают глинтвейн.
Как приготовить глинтвейн в домашних условиях? Рецепты согревающего напитка из красного и белого вина, а также идеальная закуска к глинтвейну.
Как готовить глинтвейн
Классический рецепт этого согревающего напитка прост: подогретое красное вино с сахаром и «зимними» специями: гвоздикой, корицей, кардамоном, черным и душистым перцем, анисом и др. В остальном – полигон для творчества: мед вместо сахара, ром, коньяк, бренди или ликеры – для аромата, фруктовые соки и вода – для легкости, цедра цитрусовых, кусочки яблок и сухофрукты.
Главное в процессе нагревания – использовать эмалированную (не металлическую!) посудину и избежать кипения (температура жидкости не должна превысить 70-80 °С). А дальше – остается только процедить напиток через ситечко и разлить его по кружкам или стаканам с ручками.
Глинтвейн "Сказка странствий"
Время приготовления: 20 минут
Тип обработки: Варка
Кухня: Американская
Повод: Новый Год
Ингредиенты:
Вино красное (столовое) - 0,75 л
Вода - 0,35 стак.
Сахар - 1 ст.л.
Гвоздика - 6-7 шт
Мускатный орех (молотый)
Описание
Гвоздику и мускатный орех засыпь в турку, залей водой. Доведи до кипения и вари одну минуту. После этого сними турку с огня и дай отвару настояться 10 минут. Вино вылей в кастрюлю и поставь на огонь. Когда оно станет теплым, влей содержимое турки и добавь сахар. Снимай с огня горячим. Глинтвейн разлей по чашкам сразу или залей в керамический чайник, чтобы не остыл. NB! Главное, не доводи вино до белого каления (то есть кипения). А то будет невкусно!
Глинтвейн с фруктами
Температура подачи: Горячее блюдо
Тип обработки: Нагревание
Сезон: осень-зима
Ингредиенты:
Вино красное (полусухое) - 1 бутылка
Сахар - 3 ст.л.
Апельсин - 1 шт
Лимон - 3 дольки
Яблоко - 1 шт
Мед - 1 ст.л.
Гвоздика - 5-6 шт
Корица - 1 палочка
Перец (душистый горошком) - 3-4 горошины
Мускатный орех - 2-3 ч.л.
Кардамон - 1 ч.л.
Вода - 1 стак.
Описание
В стеклянной огнеупорной посуде нагрейте воду, всыпьте перец, гвоздику, мускатный орех, кардамон и корицу. Интенсивно варите 5 минут, затем убавьте огонь и влейте вино. Всыпьте сахар и перемешайте. Добавьте порезаный апельсин и лимон.
Продолжайте нагревать смесь до 70°C и даже немножко больше. Затем снимите с огня и дайте настояться несколько минут. Добавьте ложечку мёда, размешайте и разливайте по бокалам. Следите за тем, чтобы каждому в бокал досталось по дольке цитрусовых.
Глинтвейн
Температура подачи: Горячее блюдо
Тип обработки: Нагревание
Сезон: осень-зима
Ингредиенты:
Вино красное - 1 бутылка
Вода - 1 стак.
Сахар - 3 ст.л.
Коньяк - 100 г
Корица - 5 г
Гвоздика - 10 г
Лимон - 1 кусок
Описание
Влейте в огнеупорную стеклянную посуду воду, нагрейте, всыпьте гвоздику и корицу. Интенсивно варите 5 минут, затем убавьте огонь и влейте вино. Добавьте сахар и размешайте. Доведите до температуры 70°C. Дайте постоять несколько минут. Влейте коньяк и разливайте в предварительно разогретые бокалы.
Глинтвейн из белого вина
Глинтвейн в основном готовят из красного вина: причем подходит не только сухое, но также полусладкое, десертное и даже портвейн. А кроме того, существуют рецепты глинтвейна и из белого вина. Вот они:
Белый глинтвейн
Количество порций: 4
Температура подачи: Теплое блюдо
Тип обработки: Нагревание
Ингредиенты:
Вино белое - 1 бутылка
Сахар (жженый) - 10 кусочков
Гвоздика - 3 шт
Апельсин (цедра)
Описание
Приготовление: смешайте вино, сахар, добавьте специи, подогрейте на огне, не доводя до кипения. Процедите через ситечко в бокалы.
Глинтвейн «Тюлень»
Количество порций: 1
Температура подачи: Горячее блюдо
Тип обработки: Нагревание
Ингредиенты:
Изюм (белый, без косточек) - 1 ст.л.
Ром (светлый) - 40 мл
Сахар - 1 ст.л.
Вино белое - 50 мл
Цедра лимона
Корица
Описание
Поместите в стакан изюм, залейте его ромом и оставьте на некоторое время, чтобы он разбух. В отдельной посуде смешайте вино, лимонную цедру и корицу, подогрейте на огне и залейте в бокал с ромом и изюмом.
Что подать к глинтвейну
Идеальным дополнением к согревающему напитку станет печенье и не слишком сладкая выпечка. Уподобившись голландцам, можете уплетать с глинтвейном пончики и пышки либо на немецкий манер закусывать «пылающее вино» любимыми пирожными.
С глинтвейном прекрасно гармонируют яблоки и другие зимние фрукты во всех ипостасях – начиная с фруктового салата и заканчивая пирогами.
В выпечку не забудьте добавить все те же «зимние» специи, а также цедру, изюм, чтобы тем самым усилить букет глинтвейна.
Печенье
Печенья-звездочки
Тип обработки: Запекание
Повод: Новый Год
Ингредиенты:
Сахар коричневый - 200 г
Мука пшеничная - 500 г
Пряности (смесь) - 1 ч.л.
Миндаль (молотый) - 100 г
Яйца куриные - 2 шт
Масло сливочное - 200 г
Описание
*25-30 печений*
Просейте муку. Смешайте муку, сахар, пряности, яйца, добавьте кусочки масла. Замесите крутое тесто. Переложите в тарелку, накройте фольгой, поставьте в холодильник на несколько часов.
Нагрейте духовку до 200 °С. Раскатайте пласт толщиной 3–5 мм, вырежьте при помощи формочек для теста звездочки. Выложите на противень, предварительно смазанный маслом, и выпекайте при средней температуре 15 минут.
Розмариновое печенье
Количество порций: 25
Время подготовки: 60 минут
Время приготовления: 15 минут
Температура подачи: Комнатная температура
Тип обработки: Запекание
Повод: Рождество
Ингредиенты:
Мука пшеничная - 150 г
Розмарин (свежий, мелко рубленный) - 1 ст.л.
Лимон (сок) - 1 ст.л.
Масло оливковое - 2 ст.л.
Молоко - немного
Соль
Вода - 1-2 ст.л.
Описание
В кухонном комбайне смешайте муку, розмарин, лимонный сок и масло. Добавьте ровно столько воды, чтобы хватило для замеса теста, – примерно 1–2 столовые ложки. Придайте тесту форму диска и уберите его на час в холодильник.
За это время выстелите несколько противней пергаментом для выпечки и разогрейте духовку до 170ыС. Раскатайте тесто в лист толщиной 2–3 мм, нарежьте на треугольники, смажьте молоком и посыпьте солью. Выпекайте 10–12 минут, затем остудите на подставке.
Фруктовые пироги
Яблочный штрудель с орехами
Температура подачи: Комнатная температура
Тип обработки: Выпекание
Ингредиенты:
Тесто слоеное - 1 упаковка
Яблоко - 1 кг
Изюм (мелкий) - 100 г
Масло сливочное (топленное) - 75 г
Сахар тростниковый - 100 г
Орехи (грецкие, дробленные) - 100 г
Масло сливочное - 30 г
Корица (пудра)
Печенье (песочное) - 5 шт
Чай (черный)
Описание
Накануне замочите изюм в горячем чае. Разморозьте тесто. Яблоки нарежьте тонкими ломтиками. В сковордке растопите 30 г сливочного масла и обжаривайте кусочки яблок в течение 15 мин. Песочное печенье растолките в мелкую пудру, просушите изюм. Разогрейте духовку до 180 ºС. Тесто раскатайте на противне, выстеленном пекарской бумагой. По центру разложите яблоки, изюм и дробленые орехи. Присыпьте печеньем, сахаром и корицей. Заверните тесто в прямоугольник около 10 см шириной. Смажьте штрудель растопленным сливочным маслом. Поставьте в духовку на 20 мин.
Вишневый пирог
Время приготовления: 60 минут
Температура подачи: Комнатная температура
Тип обработки: Выпекание
Ингредиенты:
Вишня (без косточек) - 500 г
Мука пшеничная - 250 г
Сахар - 150 г
Масло сливочное - 125 г
Миндаль - 120 г
Яйца куриные - 1 шт
Яйца куриные (белки) - 4 шт
Описание
Натереть на терке сливочное масло, перемешать с просеянной мукой и растереть в мелкую крошку. Добавить яйцо и соль. Замесить тесто, завернуть в пленку и положить в холодильник на 40 минут.
Разогреть духовку до 120 °С. Раскатать тесто, сформировать из него шар и еще раз раскатать (эту процедуру повторить 3–4 раза).
Смазать маслом и выложить тонким слоем в форму. Накрыть тесто кондитерской бумагой, выпекать 15–20 минут. Присыпать корж молотым миндалем, добавить вишню, полить взбитыми в блендере белками с сахаром, выпекать еще 35–40 минут. Можно ставить чайник и подавать пирог на стол!
Десерты с фруктами
Меренги из лимона и маракуйи
Количество порций: 8
Температура подачи: Комнатная температура
Тип обработки: Запекание
Ингредиенты:
Тесто слоеное (10*10 см) - 16 листов
Масло сливочное (растопленное) - 35 г
Для крема
Масло сливочное - 90 г
Лимон (очищенный от кожуры) - 1 шт
Маракуйя - 2 шт
Сахар - 250 г
Яйца куриные - 3 шт
Яйца куриные (белок) - 2 шт
Сахарная пудра - 150 г
Описание
Прогрейте духовку до 180 С. Обмажьте листы теста растопленным маслом, положите по 2 листа теста друг на друга и вырежьте, используя чашки для эспрессо, тесто кружками. Поместите в духовку на 5 мин. Оно станет хрустящим и светло-коричневым.
Для приготовления крема очистите лимон, из кожуры нарежьте тонкие полоски. Поместите кожуру на время в миску с водой. Выдавите сок из лимона и смешайте его с мякотью маракуйи. Затем добавьте сахарный песок, масло и яйца и разогрейте на водяной бане. Помешивая, дайте массе загустеть в течение 10 мин, затем снимите с огня и остудите.
Взбейте яичные белки с сахарной пудрой. Прогрейте духовку в режиме гриль. Наполните формочки из теста кремом, сверху положите слой взбитого белка. Оставьте в духовке на 2 мин до появления золотистой корочки. Перед подачей на стол украсьте стружкой из лимонной цедры.
Печеные яблоки с медом и кальвадосом
Количество порций: 4
Время приготовления: 25 минут
Тип обработки: Запекание
Ингредиенты:
Яблоко - 4 шт
Мед - 6 ч.л.
Масло сливочное - 20 г
Кальвадос (Pere Magloire) - 5 ст.л.
Сок яблочный (осветленный) - 1/2 стак.
Описание
Аккуратно удалите у яблок сердцевину, но не очищайте их. Заполните каждое медом, а сверху положите по кусочку сливочного масла. Выложите яблоки на смазанный маслом противень. Кальвадос смешайте с яблочным соком, добавьте по вкусу сахар и залейте полученной смесью фрукты. Запекайте в духовке, разогретой до 170 °C, 20–25 минут.
Глинтвейн - веселый напиток Рождества. После приятной прогулки по заснеженному лесу или городу, украшенному Рождественскими елками так хочется согреться, посидеть у камина с чашечкой согревающего напитка, вспомнить прошедший год. Если вы встречаете Рождество и Новый год в Великобритании, вам подадут дымящийся грог, в Скандинавии - глёг, в Белоруссии - крамбабулю, в Прибалтике - крупникас. Но есть напиток, который подадут везде. Это - глинтвейн. И хотя он родом из Германии, но пришелся по-вкусу практически во всех странах.
Глинтвейн - переводится как пылающее вино. Нет, его не поджигают, как ром. Несколько глотков и тепло разливается по телу, а его пряный аромат делает вокруг все спокойным и уютным.
История
Существует много легенд, связанных с появлением глинтвейна.
В Германии расскажут, что одинокий заблудившийся в лесу путник совсем отчаялся найти дорогу. С собой у него была только фляжка с вином. Парень разжег костер, нагрел вино, и после первого же глотка метель улеглась, после второго ветви елей расступились и возникли очертания здешнего монастыря.
Монахи, услышав удивительную историю, решили попробовать горячее вино, хорошо сдобрив его специями, после чего от души повеселились. Монахам так понравился напиток, что они решили продавать его на Рождественской ярмарке. Назвали его «глинтвейн» - пылающее вино. С той поры в Германии существует традиция продавать его на ярмарках в Рождество и на Новый год.
В Скандинавских странах расскажут о том, что глёг - разновидность глинтвейна придумали викинги во время своих дальних странствий.
В Австрии поведают, что глинтвейн придумали пастухи, пасущие овец и коров в предгорьях Альп.
Во Франции - напиток придумали галлы, спаивая таким образом римлян.
В Чехии - святой король Вацлав давал своим воинам перед битвой горячее вино, чтобы кровь у них закипала, и они были безжалостны к врагам.
Англичане считают, что рецепт глинтвейна привез из Палестины Ричард Львиное сердце.
Хотя, правды ради, надо заметить, что похожий напиток существовал еще у древних греков.
Рождественские ярмарки
Глинтвейн продают в павильончиках, маленьких кафе и просто на улице.
Так продают напиток в Мюнхене.
А так в Гамбурге.
Продавец глинтвейна в Зальцбурге.
Глинтвейн в Лондоне.
В стеклянных кружках на австрийском курорте в Майерхофен.
В Вене можно насладиться горячим напитком в чашках, на которых изображены ноты вальсов Штрауса.
Продажа Глинтвейна на улицах Стокгольма. На палатке надпись для русских туристов.
На улицах Таллинна.
«Стильная» продавщица глинтвейна в Будапеште.
Сказочный персонаж угостит вас глинтвейном в Нюрнберге.
А ловкие «эльфы» из Амстердама готовят напиток в больших глинтвейноварках.
Симпатичная девушка из Варшавы предложит горячий напиток из «рождественской» чашки.
Наборы для глинтвейна
Популярность глинтвейна способствовало развитию целой индустрии - аксессуары для глинтвейна. Например, различные наборы, порой даже очень изысканные, которые будут желанным подарком для любителей самостоятельно приготовить напиток на уютной даче.
В таком серебристом сундучке можно найти вино, бокалы, пряности и рецепт приготовления глинтвейна на уютной даче.
А в таком, можно найти бокалы, мед, пряности, вино и сюрприз: теплые шерстяные носки, которые могут пригодиться на природе.
А этот набор для настоящих джентльменов. Строгий классический «футляр» содержит все необходимое для приготовления напитка.
А вот в таком ящичке набор для глинтвейна можно дарить только людям, обладающим чувством юмора.
Готовые виды глинтвейна
Если вы не умеете готовить глинтвейн, не знаете, какие специи класть, просто не хотите возиться, то на помощь придет готовая «продукция». Это - наборы специй или напитки в бутылках, которые нужно только подогреть.
Наборы специй
Наборы специй австрийской фирмы «Bolzmichel» содержат полный набор специй, позволяющий приготовить замечательный горячий напиток. В вино засыпается содержимое пакета, размешивается и подогревается.
Еще одна австрийская фирма «Glühmeister» производит набор специй «Рождественский». Компоненты - специи, использующиеся для приготовления классического глинтвейна. Засыпаются в вино, которое затем подогревают.
Набор специй, производимый российской фирмой «Трапеза». Ничуть не хуже австрийских наборов. Способ применения аналогичный: специи засыпаются в вино, которое подогревается.
Набор китайской фирмы «Tian De» под названием «Эликсир любви». В отличие от классических рецептов содержит больше корицы. Способ применения стандартный: специи засыпают в вино и подогревают.
Набор китайской фирмы «Tian De» - «Здоровым быть легко». В состав добавлено больше сушеных цитрусовых, мята. Способ применения - стандартный.
Глинтвейн в бутылках
Существует несколько фирм, австрийских и немецких, занимающихся производством готового напитка. В скандинавских странах производят аналог глинтвейна, который называется «глёгг». Напиток уже ароматизирован специями, необходимо только вылить в емкость и подогреть. С одной стороны это очень удобно, но с другой, ничто не заменит удовольствия приготовить рождественский
глинтвейн самостоятельно.
Виды глинтвейна
- «Karl Dietrich Glühwein»
Прекрасный подарок на Рождество. Производится семейной кампанией «St. Katharinen Weinkellerei», расположенной в Эндингене. Цвет - темно-бардовый. Вкус - терпковатый, сладкий, с приятными коричными нотками. Аромат - пряных специи, цитрусовых с медовыми нотками. Подают как дижестив, к десертам, фруктам. Рекомендуется подогревать до 70-80º
- «Glühwein weiβ»
Прекрасный напиток, на основе белого вина. Цвет - янтарный, Вкус - пряный, с медовыми нотками и коричным послевкусием. Аромат - экзотических специй, с выраженным кардамоновым оттенком. Подают горячим, как дижестив, к десертам.
- «Glühwein classic»
Рождественский глинтвейн, изготовленный по классическим рецептам на основе вишневого вина. Цвет - насыщенный, рубиновый. Вкус - сладкий, с терпковатыми нотками и коричным послевкусием. Аромат - пряный, с ярко-выраженными коричными нотками. Подают как дижестив, в горячем виде.
- «Weihnachtsstern» («Рождественская звезда»)
Не будет лишним после Рождественской прогулки. Цвет - рубиновый. Вкус - насыщенный, сладкий, анисово - коричные нотки придают особую пикантность. Аромат - пряных специй, очень душистый, выделяется кардамон и гвоздика. Подают как дижестив в горячем виде.
- «Glühwein Heidelbeer» (черничный)
Напиток, приготовленный на основе черничного вина. Цвет - сиренево-бордовый. Вкус - очень насыщенный, тягучий, сладкий, с ярко-выраженными ягодными нотами. Аромат - лесных ягод с коричным шлейфом. Подают как дижестив, горячим.
- «Glühwein Shlehe» (терновый)
Дает полное ощущение праздника. Цвет - темно-фиолетовый. Вкус - очень насыщенный, сладкий с терпковатым ягодным послевкусием. Аромат - пряный, с ягодными нотками. Подают как дижестив в горячем виде.
- «Glühwein Schneeflöckchen» (безалкогольный)
Предназначен для пожилых людей, детей. Производится на основе фруктовых соков. Цвет - рубиновый. Вкус - ягодно-пряный. Аромат - спелых ягод, с коричным шлейфом. Подают как дижестив в горячем виде.
- «Glühwein Glϋhwϋrmchen aus Apfelsaft»
Глинтвейн, производимый немецкой фирмой «Frank Schauss» на основе яблочного вина. Цвет - янтарный. Вкус - очень приятный, сладковатый с кислинкой, Аромат - яблочно-коричный, с кардамоновым шлейфом. Подают как дижестив, горячим.
- «Глинтвейн Meibes»
Глинтвейн, производимый российской фирмой «Meibes Рус». В основе - рецепт классического глинтвейна. Цвет - бордово - коричневый. Вкус - пряный, с нотками корицы, гвоздики, кардамона. Аромат - пряных специй, с едва уловимой ноткой виноградного вина. Подают как дижестив в горячем виде.
- «Glühwein Chriftfindl»
Великолепный рождественский подарок любителям глинтвейна, выпускаемый немецкой фирмой «St. Lorenz Weinkellerei» из Нюрнберга. Цвет - рубиновый. Вкус - сладкий, насыщенный пряностями и виноградным вином. Аромат - корица, кардамон, с едва уловимым шлейфом гвоздичных зерен. Подают как дижестив, горячим.
Иногда глинтвейн разливают в пластиковые канистры для удобства оптовых покупателей.
Промышленное производство
Каждая фирма - производитель строго охраняет рецептуру, производимых глинтвейнов, хотя базируются она на рецептуре классического глинтвейна. Отличие в составе и количестве ингредиентов. Как правило основой напитка являются вина - виноградные, яблочные, вишневые, черничные, малиновые. Никогда не используются спиртовые экстракты, только натуральные специи.
Специи заливаются вином и настаиваются в течение нескольких месяцев. За это время вино насыщается их ароматом.
После чего опытные технологи производят отбор полученной настойки. Добавляют сахар или сахарный сироп. Нагревают до необходимой температуры и дегустируют.
В случае положительного результата напиток отправляется на бутилирование.
Как правило, глинтвейн заготавливают заранее и некоторое время он хранится на складах при определенных температурных условиях.
Специи, используемые при приготовлении глинтвейна
Корица - насыщает напиток экзотическим ароматом;
Имбирный корень - придает особую восточную «сладость»;
Кардамон - как восточная сказка - ускользающий и таинственный с цитрусовыми нотками;
Бадьян - изумительно смотрится как украшение, придает напитку лакричный аромат;
Мускатный орех - подчеркивает ароматы других специй;
Шафран - дарит напитку золотистый оттенок, нежный пряный вкус;
Душистый перец - квинтэссенция напитка, бережно согревает холодным зимним вечером;
Кориандр - усиливает аромат, придавая нотки свежести;
Барбарис - легкая кислинка сладкому напитку не помешает;
Гвоздика - освежает напиток;
Лавровый лист - дарит необычайный аромат, обволакивая остальные специи;
Приготовление глинтвейна в домашних условиях
Существует очень много рецептов приготовления замечательного напитка. Всех их объединяет две вещи: вино и пряности. Любой может придумать свой рецепт в зависимости от фантазии.
Рецепт 1: Старинный немецкий рецепт
Ингредиенты:
- мед - 200г;
- белое сухое вино - 1,5 л;
- черный душистый перец - 10 зернышек;
- лавровый лист - 4 шт.;
- шафран - 3г;
- лаванда - 2-3 веточки;
- розмарин - 1 веточка;
- кардамон - 3г;
- имбирь - 5 г.
Способ приготовления.
В подогретое вино (до 30º) положить мед и хорошо размешать. Туда же положить специи и подогревать под крышкой до 70º. Разлить по чашкам, пить горячим.
Рецепт 2: «Апельсиновый глинтвейн»
Ингредиенты:
- красное полусладкое вино - 1 бут.;
- сок 2 апельсинов;
- апельсин - 1 шт.;
- черный душистый перец - 5 горошин;
- гвоздика - 7 шт.;
- корица - 1 г;
- мускатный орех - 2г.
Способ приготовления.
Апельсин нарезать кружочками. В емкость (не эмалированную кастрюлю) вылить апельсиновый сок. Добавить специи и кружочки апельсина. Довести до кипения и на самом слабом огне кипятим 2 минуты. Выключаем огонь и оставляем «томиться « под крышкой 10 минут. Вино выливаем в емкость для глинтвейна (металлическую кастрюлю, казан) и нагреваем до 70 º. Аккуратно вливаем «апельсиновую смесь». Как только жидкость начнет закипать, немедленно убираем с огня. Наливаем в чашки и украшаем кружочками апельсина (лимона).
Рецепт 3: «Классический глинтвейн»
Ингредиенты:
- сухое красное вино - 1л;
- кардамон - 8 шт.;
- гвоздика - 10 шт.;
- душистый перец - 10 шт.;
- бадьян - 4 шт.;
- корица - 1 палочка;
- апельсин - 1 шт.;
- мед - 200г;
- кориандр - 1 ч.л.;
- анис - 1 ч.л.;
- барбарис - 1 ч.л.;
- лавровый лист - 3 - 4 шт.;
- имбирь - 4 небольших кусочка.
Способ приготовления
Пряности сложить в холщевый мешочек, плотно завязать. Вино довести до кипения под крышкой. Апельсин порезать ломтиками, добавить в вино. Емкость накрыть крышкой и оставить на очень маленьком огне «томиться» 15 минут. Мешочек со специями опустить в вино, дать настояться 3-5 минут под крышкой и вынуть. В горячий напиток добавить мед, размешать. Разлить глинтвейн по чашкам, украсив апельсиновыми кружочками.
Правила, соблюдаемые при приготовлении глинтвейна
$IMAGE51$
Глинтвейн нельзя кипятить (вино, апельсиновый сок - можно);
- нельзя «перебарщивать» со специями»;
- охлажденный напиток нельзя кипятить повторно.
Глинтвейн – это подогретое вино со специями, цитрусами и медом. Его название происходит от немецкого «горячее вино». В Европе этот напиток готовят на Рождество. Его часто продают на праздничных базарах горячим прям с прилавков, предлагая к нему крендели, сладкие пироги и даже жареные сосиски.
Этот алкоголь известен в Европе еще со времен Древнего Рима. Холодное вино со специями было привилегией богатых граждан. В 10-12 веке в странах Северной и Центральной Европы нагревали бордо, добавляли траву галангал (родственник имбиря) и подавали гостям холодными вечерами.
В странах СНГ этот напиток стал известен только после распада Союза ССР. Горячее вино пьют дома, на улицах, в кафе. У нас этот напиток стал настолько популярным, что производители пряностей даже создают специальные «наборы для глинтвейна» с кардамоном, гвоздикой, мускатным орехом и прочим.
О том, как подают и с чем пьют глинтвейн в Европе, вы узнаете в этой статье.
Как подавать глинтвейн и с чем его лучше пить
Горячий алкоголь традиционно подают в больших глиняных кружках либо стеклянных бокалах с ручкой. Обычные стаканы или бокалы для вина не подойдут – напиток горячий, и держать их его будет неудобно. Этот напиток не пьют через соломинку, его медленно попивают маленькими глотками, чтобы почувствовать тонкий вкус и не опьянеть сразу.
Подавать горячее вино на стол следует либо в порционных чашках, либо в большом кувшине. Тару лучше накрыть, чтобы напиток не остывал.
Возникает вопрос, с чем пьют глинтвейн, на закуску к такому тонкому ароматному напитку вряд ли подойдут майонезные салаты и котлеты. Вот несколько лучших вариантов того, что можно подать к горячему вину.
- Сладкие пончики. Голландцы обожают этот вариант. Пончики с джемом, посыпанные какао, сахарной пудрой или политые медом, прекрасно будут сочетаться со сладким вином.
- Свинина. Не удивляйтесь, но блюда из жирного мяса прекрасно дополнят глинтвейн, если он очень пряный. Свинину жарят или тушат с луком. Вариант этой закуски – баварские колбаски, острые и сочные внутри. Именно такой вариант подают на рождественских базарах в Германии. Их очень удобно есть на улице – прямо перед винной лавкой. Немцы любят добавлять в вино черный перец и сочетать его с колбасками.
- Сыр и несладкие фрукты. Традиционный вариант для французов, подходит как для сладкого, так и для пряного напитка. Нарежьте кубиками несколько видов сыра, яблоко и апельсин порежьте дольками. Нажарьте маленьких гренок и подайте на стол в раздельных тарелках. Поставьте стакан с зубочистками, и гости будут сами делать канапе, варьируя ингредиенты.
- Сладкие пироги и пирожки. Выпечка из рассыпчатого песочного теста с фруктовой или ягодной начинкой также хорошо подойдет к глинтвейну. Сдобная выпечка будет «тяжелее» для желудка, но если испечь небольшие булочки с джемом или изюмом – их будет очень удобно есть. Эта закуска также широко распространена в Германии и Швеции.
- Имбирное печенье. Эта немного пряная сладость будет прекрасно дополнять ваш горячий напиток.
С чем лучше пить глинтвейн – решайте сами, любая из этих закусок прекрасно дополнит напиток.
Варите глинтвейн чаще – в нем почти нет алкоголя, так что он подойдет даже людям, которые негативно относятся к выпивке. А холодным зимним или осенним вечером горячее вино согреет лучше любого чая.
Глинтвейн считается одним из самых уникальных напитков. Необычность заключается в том, что его можно подавать и с закусками, и с десертами, и даже с основными блюдами. В каждой стране существует своё представление о том, с какими продуктами сочетать глинтвейн. Своё мнение имеется у диетологов, а также у специалистов по ресторанному делу. О том, что собой представляет глинтвейн, с чем пьют этот напиток и как его подавать, расскажем в нашей статье.
С чем предпочитают подавать глинтвейн народы разных стран?
Наибольшей популярностью напиток пользуется у европейцев. В каждой стране существует свой мнение о том, как подаётся глинтвейн. Итак, с чем пьют напиток австрийцы? В этой стране вместе с глинтвейном подают пироги и сладкое печенье. Такое сочетание, по мнению австрийцев, идеально.
Немцы считают который в обязательном порядке должен присутствовать на праздничном столе в качестве десерта. Как правило, подаётся напиток с шоколадом, конфетами или пирожными.
Швейцарцы предпочитают употреблять вприкуску с острым сыром, мясом и копчёной рыбой. Голландия из всего перечня закусок выбирает пончики и пышки, а вот латвийцы очень любят глинтвейн с печеньем пипаркукас (мятное, ванильное, имбирное, медовое).
Что касается португальцев, то здесь всё гораздо проще: любимыми их закусками являются виноград, и крекеры. Восточноевропейские страны предпочитают пить глинтвейн с пряниками, мороженым и яблоками, запечёнными с мёдом. Некоторые любят напиток вприкуску с жареной курицей, и копчёным мясом.
Несколько слов о происхождении глинтвейна
Прежде чем разбирать вопросы относительно того, с чем пьют этот напиток, следует поговорить о его происхождении.
Итак, название напитка произошло от немецкого слова gluhende и wein, что в переводе означает «горячее вино». Как известно, изобретателями глинтвейна являются немцы. Именно у этого предприимчивого народа другие европейские страны стали перенимать рецептуру напитка и добавлять свои ингредиенты.
Как готовится глинтвейн?
Вообще, глинтвейн представляет собой напиток, состоящий из красного вина, специй и сахара. Жидкость, как правило, подогревается до 70—80 градусов. Часто в нее добавляют мёд, сухофрукты и яблоки.
В качестве специй используется корица, имбирь, гвоздика, лавровый лист, бадьян, душистый перец, а также цедра цитрусовых.
самостоятельно?
Итак, мы рассказали о том, с чем пьют глинтвейн. Закуска, как вы уже поняли, бывает разной, и мы к этому вопросу еще вернемся. А как приготовить напиток? На сегодня существует огромное количество разнообразнейших рецептов этого потрясающе вкусного напитка. Но самый необычный и оригинальный глинтвейн получается именно у швейцарцев и французов.
Сейчас мы вам предложим классический вариант приготовления.
Ингредиенты:
- красное вино — 800 мл;
- вода — 1/3 стакана;
- сахар — 20 г;
- гвоздика — 5—6 шт.;
- мускатный орех — по вкусу.
В отдельной ёмкости (эмалированной) смешайте все ингредиенты. Поставьте посуду на плиту (средний огонь) и постоянно помешивайте.
После растворения сахара оставьте потомиться напиток ещё 10 минут. Не доводите до кипения, иначе глинтвейн не получится. Максимальная температура напитка в процессе нагрева составляет 80 градусов.
Следует отметить, что молотые специи при приготовлении напитка лучше не использовать, иначе его придётся несколько раз процеживать.
В какой посуде подавать глинтвейн?
С чем пьют напиток и в какой посуде подавать глинтвейн? Этот вопрос очень важен, поэтому рассмотрим его подробнее.
Употребление глинтвейна — это некая традиция, которая предполагает использование бокалов, имеющих ручку у основания, или массивных утолщённых кружек, способных продолжительное время удерживать температуру напитка.
Как правило, глинтвейн пьют горячим, поэтому употребление через трубочку в данном случае будет неуместным (по понятным причинам). Бокалы с ним не украшаются различными декоративными «штучками», предназначенными для коктейля. А вот кусочки фруктов, вырезанные фигурки из пряных трав смотрятся просто великолепно.
Несколько слов о холодном глинтвейне
Купив в магазине ароматный напиток, многие интересуются: «А как пить глинтвейн в бутылках?».
Стоит сказать, что приобретённый в супермаркете глинтвейн не несёт никаких полезных свойств для нашего здоровья. Как известно, именно только что приготовленный напиток в горячем состоянии способен защитить от простудных заболеваний, укрепить иммунитет, а также насытить уставший от холодных будней организм.
Поэтому, отвечая на вопрос о том, как пить глинтвейн в бутылках, даём развёрнутый ответ. Не рекомендуется разогревать купленный или остывший глинтвейн, иначе напиток потеряет все вкусовые качества и полезные свойства. То же касается и ситуации, в которой напиток случайно закипел.
С чем подавать глинтвейн?
Итак, возвращаемся, как и обещали, к главному вопросу: «С чем пьют глинтвейн?». Закуска может быть самой разнообразной. К примеру, если предполагается готовить напиток в морозный день на природе, то в данном случае идеально подойдут сосиски или мясо, приготовленные на гриле.
В домашней обстановке можно подать печенье и пироги. Диетологи отмечают, что выпечка не должна быть слишком сладкой.
Если при приготовлении использовался кардамон, то закусывать рекомендуется кусочками жареной баранины или ветчины. В качестве закуски в данном случае можно использовать и нежирное свиное мясо. В входит гвоздика? Позаботьтесь о том, чтобы на столе присутствовало мясо дичи.
А можно ли пить глинтвейн в больших количествах? Не стоит злоупотреблять этим напитком, чтобы наутро не проснуться с головной болью и похмельем. В качестве поддержки организма в период простудных эпидемий достаточно выпить одну, максимум две кружки.
Как правильно пить глинтвейн?
С чем пьют глинтвейн, мы подробно разобрали, а теперь можно поговорить о том, как правильно пить данный напиток.
Итак, его нужно употреблять медленно и аккуратно, небольшими глотками. Сначала вдыхаются исходящие от напитка пары, а затем, пригубив немного, можно наслаждаться его потрясающим пряным вкусом.
Что касается температуры, то при подаче она должна составлять 70 градусов. Чтобы напиток не остыл до прихода друзей, перелейте глинтвейн в термос. Но помните: время хранения в закрытой ёмкости ограничено. Ровно через 2 часа вкус напитка испортится.
Не следует переливать его в термос вместе с цитрусовыми. Лучше напиток предварительно процедить, иначе в процессе употребления он будет сильно горчить. То же касается и пряностей. Их следует убрать из приготовленного напитка.
Меры предосторожности
Наряду с полезными свойствами, глинтвейн несёт и вред. Не стоит употреблять его в количестве, превышающем 2 кружки, поскольку в напитке содержится алкоголь, да и большое количество пряностей может нанести удар по желудочно-кишечному тракту.
Многих интересует и такой вопрос: "А можно пить глинтвейн при температуре?" Некоторые склоняются к тому, что можно. Для этих целей существует даже масса различных рецептов, к примеру, с добавлением мёда, лимона и т. д.
Приятного вам времяпрепровождения в кругу друзей и близких!
Пессимисты видят в осени лишь слякоть и дефицит витамина D, в зиме – гололед и холодный ветер. Мы ассоциируем эти времена года с дружескими посиделками дома: пьем глинтвейн, который приготовили своими руками, греемся и обсуждаем последние новости.
Натуральное сухое вино – кладезь полезных веществ. По привычке мы помним только об ароматической и алкогольной его составляющей. Но стоит нам простыть или промерзнуть до костей на улице, как мы вспоминаем про горячую интерпретацию вина – .
«Пылающее вино» обладает ярко выраженной противовирусной и противомикробной активностью. Лечебные свойства глинтвейна проявляются только при умеренном потреблении. О том, как правильно пить глинтвейн и как определить грань между его пользой и вредом наш сегодняшний разговор.
Зимой мы наполняем стаканы напитками более «сильных», насыщенных вкусов: кофе с коньяком, горячим шоколадом с ромом или глинтвейном на основе горячего красного вина.
Можно ли разогревать глинтвейн?
Глинтвейн пьют сразу после приготовления – повторно разогревать вино со специями нельзя. Остывший коктейль, как и тот, которому по ошибки дали закипеть, необратимо теряет свой вкус, аромат, крепость и полезные свойства.
Как пить глинтвейн – горячим, теплым или холодным?
Сомелье из Германии дают однозначный ответ:
«Глинтвейн пьют горячим, сразу после приготовления! Когда горячий напиток разлит по чашкам, специи в вине разжигают внутренний огонь, повышают иммунитет и спасают от сезонной хандры. Дадите глинтвейну остыть – получите вместо тонизирующего, спасающего от переохлаждения алкогольного напитка, прокисшее вино».
Что делать перед тем как пить глинтвейн?
- Не соблазняйтесь на уже готовые наборы-смеси для глинтвейна – запах и вкус получится бедненьким. Все ингредиенты для глинтвейна (палочку корицы, апельсин, бутончики гвоздики, мускатный орех, имбирь и т.д.) покупайте отдельно.
- Дома вылейте бутылку красного сухого вина (подойдет грузинское «Саперави» или крымское «Каберне») в эмалированную кастрюлю. Добавьте специи, пару ложек сахара, апельсин и перемешайте.
- Не ждите пока глинтвейн закипит. Следите: как только на поверхности вина появятся маленькие пузырьки, и оно станет очень горячим, выключайте огонь.
- Процеживать рано. Сначала дайте напитку настояться 10 минут. По истечению указанного времени слейте глинтвейн в кувшин через сито, разлейте по бокалам (чашкам, стаканам).
Как пить глинтвейн – быстро или медленно?
Как алкогольный, так и безалкогольный глинтвейн пьют медленно, аккуратно и небольшими глотками. Сначала вдыхают горячие пары и только потом, пригубив, наслаждаются глубиной его пряного вкуса.
Какой температуры должен быть глинтвейн?
Температура подачи – примерно 70 градусов.
Как хранить готовый глинтвейн?
Срок хранения глинтвейна?
Время хранения или красного глинтвейна в термосе ограничено. Через два часа вкус вина исказится, и оно «задохнется».
Какая чашка для глинтвейна лучше?
Вместо термоса часто используют термокружки с крышками-непроливайками. Металлическая кружка имеет двойные стенки. Внешние стенки такой посуды не нагреваются, не обожжетесь, а внутренние отлично сохраняют тепло. Пить глинтвейн из чашки термоса очень приятно – вино долго не остывает.
Жестких правил употребления самого демократичного из всех горячих спиртных коктейлей нет. Если глинтвейн варят дома, то пьют его из той посуды, которая уже есть. Если хотят дегустировать с комфортом – заранее покупают высокие стеклянные бокалы с ручкой (как для латте) или массивные керамические кружки. В последних глинтвейн дольше остается теплым и создает то самое, сказочное настроение.
Можно ли пить глинтвейн при температуре?
Внимание! Глинтвейн пьют после переохлаждения, и как средство для профилактики простудных заболеваний, а не для лечения гриппа. Да, при легкой простуде можно выпить на ночь чашку теплого глинтвейна, но, если очень высокая температура, лучше посоветоваться с лечащим врачом.
Глинтвейн нельзя пить беременным, детям, при лечении с антибиотиками.
Даже нежелательно накануне выхода на улицу при минусовой температуре. Алкоголь, мед, имбирь, которые входят в состав коктейля, разогревают организм, восстанавливают внутренние силы, но не готовят его к встрече с морозом. Разогретое горячительным напитком тело на стуже подвергается невидимой атаке: расширенные спиртом сосуды от холода сильно суживаются. Волны тепла, которые еще дома так приятно разливались по расслабленному телу после чашечки глинтвейна, быстро сменяются ознобом и дрожью.
Как пить глинтвейн зимой на улице?
Приготовление и дальнейшее распитие глинтвейна на свежем воздухе (на природе) – процесс весьма колоритный. Но насколько безопасный и полезный? Прием горячего на морозной улице ведет к интенсивному процессу потоотделения. Позаботьтесь о том, чтобы ваш зимний костюм состоял из нескольких теплых «слоев». Тогда, если вас обдует холодным зимним ветром – вы не заработаете простуду, а хорошенько нагреетесь.
Основная причина частых «простуд» — банальное переохлаждение. После долгой прогулки подогретое вино с добавлением ароматных специй повышает устойчивость, увеличивает сопротивляемость ослабленного организма болезнетворным микробам.
Как пить глинтвейн и не напиться (не хмелеть)?
Злоупотребление даже таким полезным напитком как глинтвейн (если только он не безалкогольный) вызывает множество нежелательный последствий. Не будем ругать за это алкоголь, который содержится в натуральном вине. Вспомним, что начинать пить любое лекарство из аптеки без внимательного изучения прилагаемой инструкции тоже опасно. Одни таблетки вызывают привыкание, практически все – острое отравление при значительном превышении указанной дозы.
С горячим вином все тоже самое. Польза глинтвейна проявляется только при умеренном употреблении. Сколько можно пить? С точки зрения медицины, если вы будете выпивать бокал глинтвейна каждый вечер – такая доза будет считаться умеренной. Пить больше 200 гр в день глинтвейна, приготовленного на вине с водой, не рекомендуется. Особенно если в семье есть генетическая предрасположенность к алкоголизму. Большие дозы горячего вина немедленно приводят к обратному эффекту.
Можно ли пить глинтвейн за рулем?
Glühwein в переводе с немецкого – «горячее вино». Само название предполагает использование в рецепте виноградного вина, т.е. алкогольного напитка. Но, отбросив лингвистику, был придуман безалкогольный глинтвейн, который и греет не хуже и на вкус приятен. Пьют его чаще всего те, кто собирается управлять автомобилем, у кого красное вино вызывает мигрень или того хуже, аллергию и астму. Стаканчики с ароматным безалкогольным глювайном предлагают зрителям на трибунах прямо во время спортивных соревнований или концертов, проходящих на открытом воздухе зимой.
Рецепт безалкогольного клюквенного глинтвейна
Для приготовления понадобится:
- 1 литр клюквенного морса;
- 100 гр. коричневого сахара;
- 5 зонтиков гвоздики;
- 2 палочки корицы;
- 5 горошин ямайского перца;
- цедра одного лимона;
- целый мускатный орех.
Морс в жаропрочной емкости разогревают на огне. В теплую, но еще не горячую жидкость добавляют гвоздику, яблоки, нарезанные соломкой, корицу, цедру без мякоти. Напитку дают прогреться, но не допускают его закипания.
Мускатный орех быстро теряет свой аромат. В натертом виде его добавляют в глинтвейн непосредственно перед подачей на стол.
За многовековую история употребления глинтвейна сложился этикет, выполнять который приятно и полезно для здоровья. Но нигде нет ни слова о том, как пить готовый глинтвейн в бутылках. В стеклянной таре или в тетрапаках его продают холодным. Как же его разогреть? Если после того как глинтвейн остыл его пить и подогревать нельзя?
К тому же, бутылочный глинтвейн стоит сравнительно дешевле. А разве может стоить копейки? Низкая цена – еще одно подтверждение, что в напиток добавили не натуральные ингредиенты, а вероятнее, порошковое вино, ароматизаторы и красители.
Глинтвейн в бутылках (даже если вы найдете самый хороший и дорогой) – аномалия полезности. Не тратьте деньги и свое здоровье зря. Настоящим напитком глювайн может называться только тот, который сварили при вас.
С чем пить глинтвейн?
В ресторане или кафе глинтвейн чаще всего пьют без каких-либо закусок. Но нет правил, запрещающих его подачу с десертами и даже основными блюдами. Хорошо глинтвейн из красного сухого вина подходит к блюдам из мяса и птицы. Вещества, которые содержатся в вине снижают количество жировых клеток в организме, защищают от метаболических расстройств, ожирения и способствуют быстрому перевариванию пищи.
Немаловажный момент, как и с чем пить глинтвейн заключается в месте, в котором вы «согреваетесь» и в ингредиентах, которые вошли в напиток с горячим вином.
- В Швеции с глинтвейном традиционно употребляют копченую рыбу, канапе с острым сыром.
- В Германии на рождественских ярмарках пьют с шоколадными конфетами и пирожными.
- В Голландии с пончиками или пышками.
- В Австрии с пирогами.
- В странах постсоветского пространства (Россия, Украина, Белоруссия) в ход идут колбасы и жаренная курица, чесночные булочки и орехи, блины с мясом и даже холодец!
Не спрашивайте у рестораторов и технологов как пить глинтвейн, чтобы не услышать массу ненужных и абсолютно разных рекомендаций. Пейте глинтвейн горячим, сразу после снятия с огня. Не спешите, но и не давайте ему остыть. Закусывайте тем, чем хочется и что наиболее гармонирует со специями, которые вы добавили в вино.
Как бы мы не относились к осени и зиме – они все равно настанут с календарной неизбежностью. Мириться с «сезонными» подарками в виде простуды, насморка и кашля намного легче в компании пары шерстяных носков, теплого пледа и вкусного глинтвейна. Вы уже выбрали любимый рецепт?
