Способы хранения и заготовки папоротника на зиму. Маринованный папоротник

07.01.2024 | Права автовладельцев

папоротник к зиме

Папоротник на зиму

папоротник к зиме

папоротник на зиму

папоротник к зимним условиям

папоротник на зиму

Общая информация

Краткий обзор видов

Кочедыжник женский

Орляк обыкновенный
Щитовник мужской
Страусник обыкновенный
Асплениум
Гнездовидный асплениум
Луковиценосный асплениум

Выбор места

Способы размножения

Спорами и делением

Корневищными усами

Выводковыми почками

Готовыми кустами

Посадка

Уход

Зимовка

Болезни и вредители

Условия посадки

На фото посадка папоротника

Способы размножения

Размножение корневищными усами
Размножение выводковыми почками

Рассада растения

Как ухаживать за растением

Красотой своей сразит

Подкормка

Подготовка к зиме

Для заполнения притененных участков в саду, например, под разлогими кронами деревьев или с северной стороны построек, требуется выращивание определенных растений. Как правильно посадить и обеспечить дальнейший уход в открытом грунте или в вазоне разнообразным сортам известных своей теневыносливостью папоротников будет подробно описано в статье.

Описание культуры, ее известные сорта и разновидности

В мире известно около 200 этих чудесных растений, большая часть которых является обитателями тропических лесов. Если посмотреть в общем на разнообразные виды папоротников, то можно отметить следующие биологические особенности растения:

Многолетний травянистый кустарник.
Внешне папоротник может иметь вид и невысокой травы, и довольно внушительного размера дерева.
Под землей располагается среднего размера ползучее корневище.
Над поверхностью находится плотный стебель, состоящий из проводной ткани.
Настоящих листьев у культуры нет. От стебля отходят так называемые вайи - примитивные листовые пластины. Их формирование происходит весной в корнях.

Куст папоротника

Размножение происходит с помощью спор, находящихся в выпуклостях коричневого цвета, хорошо заметных на фото нижней стороны листьев.
Папоротники станут идеальными растениями для тенистых уголков.
Посадка растения возможна как в открытом грунте так и в вазонах.

Внимание! Выращивание теплолюбивых представителей в средней полосе возможно только в комнате.

В отрытом грунте умеренного климата отлично себя ощущают следующие виды и сорта:

Страусник обыкновенный - его можно назвать самым распространенным видом папоротников, встречающихся в садах. Уход этому виду требуется минимальный.
Орляк обыкновенный - молодые побеги этого вида употребляют в пищу.
Щитовник мужской - часто встречается в лесах средней полосы.
Папоротник кочедыжник - большинство его сортов имеют необычную красноватую окраску. Например, листья Burgundy Lace окрашены в винный тон. Особенно броско эти сорта выглядят осенью.
Папоротник кочедыжник
Многорядник - в садах можно встретить две разновидности: папоротник Брауна и щетинконосец.
Листовик - японский и сколопендровые сорта. Отличаются низким ростом и очень ажурными листьями.
Адиантум - распространенные сорта венерин волос и стоповидный. Не переносят холодные зимы. В открытом грунте рекомендуется их выращивание только в южных районах.

Как посадить растение и ухаживать за ним

Хотя растение не относится к капризным, для получения красивых, пышных кустов обязательно соблюдение некоторых требований.

Место в открытом грунте, где будет производиться посадка, должно быть в тени. На солнце растение чахнет и может быстро погибнуть.
Почва в месте планируемого выращивания должна быть рыхлая, так как корни растения требовательны к присутствию воздуха.

Совет. Если отростки папоротника выкапывают в лесу, необходимо взять с этого же участка немного земли и подсыпать ее в посадочную ямку.

Абсолютно все сорта предпочитают влажные почвы. Поэтому уход за растением должен включать обильный и частый полив. При этом застой воды недопустим. Посадка должна сопровождаться устройством хорошего дренажа. В воду для полива 2-3 раза за сезон можно добавлять минеральное удобрение.

Споры папоротника

Сажать папоротники на клумбу в открытом грунте желательно весной, как только начнут распускаться вайи. В теплое время, при обеспечении хорошего ухода, растение отлично приживается.
Посадка должна состояться сразу после выкапывания отростка, чтобы корни не успели подсохнуть, а листья увянуть.
Основной уход за папоротником - своевременный полив. Особенно нужно следить за этим в первый год после посадки и в жаркие, засушливые периоды.

Очень хорошо, если есть возможность замульчировать почву под растением хвойными иголками. Это сохранит почву рыхлой и влажной, что положительно скажется на укреплении корневой системы. Конечно же, в уход входит регулярное удаление старых или сломанных листьев. Это не только придаст растению эстетический вид, но и поспособствует нарастанию новых вай.

Такие разновидности, как листовик и кочедыжник не отличаются особой морозостойкостью. На зиму их нужно укрывать листьями или небольшим слоем торфа.

Удобрение, подкормка, а также способы размножения папоротника

На плодородных почвах подкармливать папоротники не нужно. Удобрение на истощенном грунте лучше всего вносить заблаговременно, при подготовке клумбы осенью. Подойдет органика и минеральные комплексы, содержащие азот.

При посадке папоротника, в ямку можно насыпать немного торфа, который выступит как удобрение и разрыхлитель грунта одновременно.

Размножение папоротников садоводы проводят тремя методами:

отделением корневых отпрысков;
почкованием;
спорами.

Папоротник любит влажные почвы

Первый метод самый быстрый и простой. Он чаще всего применяется при размножении всех сортов. Главное здесь - хороший полив после отделения отростка.

Второй метод более трудоемок и подходит только для некоторых видов, например, многорядника, способного на листьях образовывать почки. Их отсоединяют и проращивают во влажном мхе. Довольно распространенный способ - размножение спорами. Их собирают, соскабливая с листа, просушивают и рассеивают по поверхности субстрата. Уход состоит из каждодневного опрыскивания.Через месяц споры прорастают и в следующем сезоне уже можно высаживать растения в грунт.

С какими растениями сочетаются папоротники в саду и какие им угрожают болезни и вредители

Благодаря красоте ажурных листьев и кустов в целом, папоротники занимают почетное место в дизайне участка. Фото таких композиций получаются очень естественными и красивыми.

Внимание! Корневище папоротника быстро расползается по участку, поэтому обязательна установка ограничителей.

Сочетание папоротника с лилиями и стрелолистом у пруда придаст участку особый шарм. На тенистых альпинариях можно расположить невысокие сорта рядом с цветущими стелющимися растениями, например, барвинком.

Папоротник можно не подкармливать

Можно сказать, что сочетание папоротников в саду возможно с любыми теневыносливыми растениями: хостами, астильбой, снытью и т.д.

Болезнями при соблюдении правил ухода растение не поражается. Из вредителей можно отметить слизней и гусениц, которые повреждают листья.

Папоротник можно назвать ярким украшением тенистого участка, которое не требует много внимания. Его выращивание доступно абсолютно всем, даже не имеющим опыта садоводам.

Выращивание папоротника в саду: видео

Папоротник относят к древним растениям, которое начало расти на земле за много тысяч лет до появления человека. Он способен украсить ландшафт садового участка.

Согласно легенде, папоротник цветёт один раз в году и обладает мистическими свойствами. На самом деле, это растение никогда не зацветает.

Условия посадки

Важно перед посадкой определиться с местом для папоротника. Наиболее подходящими садоводы считают затенённые места. Почва должна быть не слишком тяжёлой и хорошо увлаженной.

Такие параметры создадут идеальные условия для роста. Если посадить папоротник в солнечном месте, он не достигнет необходимых размеров и будет слабым. Хорошо подобранное место и должный уход позволят вырастить красивое растение.

Для папоротника практически не требуется удобрений. Его можно смело посадить на том участке, где не приживаются другие цветы. Для гигантских видов между лунками нужно оставлять до 30 см между лунками, предназначенными для посадки. Это расстояние можно как увеличивать, так и уменьшать.

На фото посадка папоротника

При посадке обратите внимание на то, будут ли другие растения мешать расти папоротнику.

Если у него обширные корни, то лучше предусмотреть просторный участок, а также поставить ограничители для разрастания корней, задекорированные под обыкновенный заборчик.

Когда место для посадки уже выбрано, необходимо почву и само растение подготовить к посадке. Папоротник сажают также осенью, перед посадкой в лунку помещают горшок с корневищем.

После того как исчезнут пузырьки воздуха, надо вытащить корень и посадить в землю. Лунку перед посадкой тоже увлажняют. Проследите, чтобы на корневище осталось немного земли, в которой ранее росло растение. Если растение росло дома, почву берут из кашпо, если в лесу – то почва будет лесная.

Правильно выбирая почву, вы «помогаете» растению быстрее прижиться. Листвы лучше не касаться, чтобы не нарушить декоративный вид папоротника.

Расправив корни в углублении, надо их засыпать землёй и полить водой, что отстоялась. Растения в горшках, сажают в течение всего года.

Способы размножения

Размножение папоротника возможно 3 главными способами:

Самый простой способ – деление куста . В его основе – разделение луковиц, а затем их рассаживание на размеченном участке. Такую работу предпочтительнее провести весной. При хранении поделённого куста в течение зимы, не все экземпляры могут его пережить.
Размножение корневищными усами . Таким способом высаживают виды папоротников, у которых растут усики. Так, сердцелистный нефролепис имеет вид надземных отростков, что стелются по земле. Их закапывают в землю на 8-12 см, интенсивно поливают и вскоре появляется новое растение.
Размножение выводковыми почками . Это наиболее трудоёмкий и наименее продуктивный способ. Для посадки отделяют почки (это небольшие бугорки на нижней части листа), помещают, на торфяную почву или на мох, ежедневно увлажняя. Затем каждую спору накрывают банкой и убирают в тёплое место. В течение небольшого промежутка времени «детки» укореняются, а через месяц высаживают в почву как полноценное растение.

Размножение папоротника выводковыми почками

На видео рассказывается, как правильно рассаживать папоротник:

Рассада растения

Лучше сажать в открытую почву семена, что предварительно вырастили до нужного размера. Торфяно-земляная смесь наиболее подойдёт для роста папоротника, ведь из неё он получит необходимые компоненты для того, чтобы расти и развивать корневую систему.

В каждый ящик высаживаются разные сорта и дополнительно вносятся элементы питания. Различные виды растения нуждаются в соответствующих удобрениях – компосте, азоте, меле и других веществах.

Каждый пакет с определённым сортом имеет надпись с указанием подходящих минералов можно приобрести в садовом магазине. В случае, когда садовод занимался сам собиранием споров, не стоит вносить какие-либо удобрения.

При неизвестном виде растения, оно может отреагировать непредсказуемо.

Грунт подогревается, с этой целью сосуд с ним ставят на водяной пар и неоднократно разогревают. Семена рекомендуют не углублять, а лишь присыпать землёй сверху.

Как ухаживать за растением

Папоротник садовый относится к неприхотливым растениям, ухаживать за ним легко. Растению требуется обильный полив, мульча, то есть надо присыпать у основания опилками или лежалой листвой на 3-5 см.

Особенно рекомендуется присыпать опилками или лежалой листвой осенью, поскольку тогда вы защитите папоротник от холодов и от вредителей. Весной такое «одеяло» станет хорошим удобрением для папоротниковых растений. Молодые побеги смогут пробиться через этот покров.

Красотой своей сразит

шиповник садовый: посадка и уход

за кустарником в условиях дачного участка, методы размножения и другие тонкости выращивания в материале нашего сайта.

У нас вы сможете найти чертеж откатных ворот для изготовления своими руками, а также пошаговый мастер-класс с подробными фото.

Подобные растения не нуждаются в обрезке даже осенью и весной. Это объясняется тем, что листья укрывают землю, создавая дополнительную защиту. К весне они засыхают и их можно использовать в качестве удобрения.

Нуждаются в обрезке побеги, которые сломались или поражённые какой-нибудь болезнью, чтобы предотвратить её распространение.

Подкормка

Папоротники необязательно подкармливать удобрениями. Но удобрения обеспечиваю растения полезными минералами, а также способствуют хорошему росту. Обычно подкармливают папоротники с наступлением весны, а также появлением первых побегов.

Если вы заметили увядшие, засохшие или пожелтевшие листья, не нужно сразу же пересаживать растение. Возможно, ему недостаточно питательных веществ, поэтому следует приобрести минеральное удобрение любого вида.

Лучше, если оно будет жидким, тогда при поливе его легко будет внести в грунт.

В период засухи нужно увеличить норму полива, что предостережёт от увядания листьев. Также уход за растением можно дополнить рыхлением. Для этого надо иметь специальные приспособления, но не стоит его сильно углублять, чтобы не повредить большую корневую систему папоротника.

Подготовка к зиме

В зимний период укрывают лишь теплолюбивые виды растения, такие как голокучник, щитовник и другие. Защищают от холода в тех регионах, для которых свойственна холодная и продолжительная зима, используя для этого торф и сухие листья.

Если растение не морозоустойчиво, его накрывают сверху плёнкой, засыпают листьями или кладут сверху лапник.

Как используется растение в ландшафтном дизайне

Растение может быть карликовым (не более 3 см), и большим, достигающим размера дерева. Но даже невысокий экземпляр имеет раскидистую корневую систему.

Ландшафтные дизайнеры учитывают этот фактор, высаживая вблизи другие растения. Они должны быть сочетаемые по размерам, именно тогда папоротник будет выгодно выделяться среди их.

На дачном участке растение всегда найдет свое место

Используя это растение, садоводы создают прекрасные ландшафтные композиции из разных его сортов, сочетая различные формы и цветовые оттенки. Если на участке имеется водоём, папоротник прекрасно будет смотреться возле него в композиции с другими цветами (лилиями, стрелолистами).

Папоротник марсилия можно высаживать в воде на глубине в 50-70 см. Её ажурные листья придадут очарование водной поверхности. Растение прекрасно украсит альпийскую горку.

На участке высаживают папоротник на северной, тенистой стороне, так как он плохо выносит температуру свыше 25 градусов. Например, им можно задекорировать стены дома.

Некоторые из видов растения имеют целебные качества, их можно использовать в приготовлении пищи. Для этого используют молодые побеги растения, которые перед употреблением кипятят в течение 10-15 минут.

Чем меньше садоводы тревожат и пересаживают папоротники, тем роскошнее они вырастают.

Папоротник садовый, посадка и уход за которым не представляют сложностей, является прекрасной культурой, придающей законченный вид любой ландшафтной композиции. Представитель отдела сосудистых растений, который был свидетелем жизни динозавров и прочих исчезнувших видов флоры и фауны, любим многими садоводами и озеленителями.

Виды папоротника для выращивания в саду

Папоротники, представляющие семейство Асплениевые, насчитывают более 10 тысяч видов, которые классифицируются по месту обитания.

Лесные – группа, отдающая предпочтение кислым, влажным грунтам и отличающаяся высокорослостью.
Скальные – низкорослые представители, отличающиеся разными требованиями к грунту и освещению в зависимости от конкретного вида
Болотные – встретить этот класс папоротников возможно на берегах водоёмов, где очень высокая влажность почв.

В качестве садовых папоротников, как правило, культивируются лесные.

Среди наиболее популярных видов и сортов, выделяющихся особой декоративностью, внимания заслуживают следующие:

Адиантум стоповидный – распространённый представитель, достигающий в высоту 30 см, обладает горизонтально расположенными жёлто-зелёными ажурными листьями (вайями).
Листовик японский – своеобразный папоротник с вайями разного направления, создающими особую хаотичность, которая придаёт ландшафтной композиции экстравагантности.
Страусник – высокорослый сорт, способный достигать 1,5 м в высоту, хорошо знаком многим садоводам. Вайи в виде салатовых страусовых перьев отличаются изяществом и высокими декоративными качествами, которые станут украшением любого участка.
Кочедыжник – разновидность, объединяющая папоротники не только зелёных, но и красных цветов, которые отлично дополняют ландшафтную композицию, выполненную с преобладанием бордового – например, сорт цвета красного вина Burgundy Lace.
Многоножка – прекрасное растение для альпийских горок и прочих каменных арт-объектов, обладающее ползущей корневой системой, которая позволяет садоводу самостоятельно задать папоротнику направление развития.

Посадка в открытый грунт

При проведении посадочных работ необходимо учитывать такие важные моменты, как подготовка лунок, выбор места и времени.

Выбор места и подготовка почвы

Чтобы культура хорошо развивалась, необходимо подобрать теневой участок с лёгким и влажным грунтом, где достаточно много свободного пространства.

В предварительной подготовке грунта папоротник не нуждается, если его структура достаточно рыхлая. В случае тяжелых почв следует внести перегной и речной песок при перекопке.

Как и когда высаживать?

Прекрасно адаптируясь к новым условиям, папоротник выживает при посадке в течение всего вегетационного сезона.

Осуществляя высадку, придерживаясь следующего алгоритма:

Выкапывается лунка, размеры которой зависят от корневой системы высаживаемого экземпляра.
В яму помещается дренажный слой и слегка притрушивается выкопанным грунтом.
Далее погружается папоротник с земляным комом, что позволяет растению быстрее прижиться.
Свободные места заполняются субстратом из выкопанной земли, торфа и песка в пропорции 2:2:1.
Грунт вокруг растения уплотняется и хорошо увлажняется.

Внимание! При проведении посадки необходимо осторожно обращаться с вайями, повреждение которых приводит к потере растением декоративности.

Папоротники садовые: уход

Садовый папоротник является культурой нетребовательной, поэтому забота о нём не доставит садоводу особых хлопот.

Полив и влажность грунта

Один из основных параметров – это влажность грунта, который при этом должен сохранять рыхлость, не дающую застаиваться воде. В период активного роста для поддержания необходимого уровня влажности папоротник поливается. Чтобы сохранить влагу на более продолжительный срок, можно область вокруг растения замульчировать.

Подкормка и удобрения

Внесение удобрений не является обязательным агротехническим мероприятием. Но для получения красивого, пышного куста, который будет украшением теневых зон отдыха, ранней весной папоротник подкармливается при помощи органических либо минеральных удобрений.

Как и когда пересаживать папоротник?

Пересадка растения может проводиться в течение всего сезона, однако оптимальным временем считается ранняя весна, когда побеги только начали развиваться.

При проведении процедуры:

Подготавливается яма такой величины, которая позволяет не стеснять расправленные корни пересаживаемого экземпляра.
Лунка заливается водой, в которую сразу же опускается папоротник с комом старого грунта.
Растение прикапывается таким образом, чтобы корневая шейка на 1-2 см возвышалась над уровнем земли.

Вредители и болезни - чем лечить?

Папоротник редко подвергается поражениям вредоносными организмами.

Однако иногда на растении отмечаются:

белокрылка;
паутинный клещ;
мучнистый червец;
и щитовка.

С ними необходимо бороться незамедлительно. В качестве эффективного средства выступают инсектициды, раствором которых проводится опрыскивание культуры.

Среди болезней, которые могут развиваться на папоротнике, выделяются гнили, вызванные произрастанием растения в постоянно влажном грунте с плохим дренированием. В начале развития грибковых заболеваний возможно проведение обработок фунгицидами, которые бессильны в запущенном состоянии.

Особенности размножения

Папоротник размножается делением куста и спорами, которые образуются на тыльной стороне вайи.

Деление куста

При проведении пересадки осуществляется деление куста, при котором:

За день до процедуры зона вокруг папоротника увлажняется.
Взрослое растение извлекается из грунта и разделяется на несколько частей, каждая из которых должна иметь хотя бы один верхушечный побег.
Деленки высаживаются в подготовленные лунки и засыпаются субстратом, после чего обильно поливаются.

Размножение спорами

Получить новые растения можно при помощи посева спор в начале января следующим образом:

Пластиковый ящик с дренажными отверстиями на дне заполняется прокаленным субстратом слоем в 4 см из песка, торфа и листовой земли в соотношении 1:1:2.
По поверхности грунта распределяются споры.
Ёмкость накрывается целлофаном и перемещается в тёплое, светлое место, где посевам организуется нижний полив.
После появления всходов целлофан снимается.
В конце зимы растения переносятся в тепличку, из которой пересаживаются в открытый грунт после наступления стабильного тепла и исчезновения угрозу возвратных заморозков.

Основные проблемы при выращивании

Как правило, выращивание садового папоротника не вызывает сложностей.

Однако бывают ситуации, когда садовод отмечает следующее:

Пятнистость побегов – проявление гнилей, развитие которых связано с застоем воды в грунте.
Увядание, пожелтение и засыхание листьев – чересчур бедный грунт либо неправильно подобранное место, куда попадают губительные лучи открытого солнца.

Таким образом, папоротник садовый станет изысканным украшением садового участка при минимальном уходе, который не потребует от садовода огромных усилий.

Папоротники можно встретить от хвойных лесов и до тропиков, практически во всех природных и климатических зонах. Садовый папоротник чаще всего является коренным жителем той же местности, где находится приусадебный участок.

Такой подбор культур позволяет не беспокоиться об акклиматизации растений и создании для них специальных условий содержания. К тому же папоротники, произрастающие в России, ничуть не менее декоративны и привлекательны, чем тропические виды, зато ухаживать за ними значительно проще.

Каким садовым папоротникам отдать предпочтение? Есть ли в наших лесах виды, достойные украсить альпийскую горку, клумбу или групповую посадку хвойных растений?

Папоротники в саду: неприхотливые виды

Если в домашних условиях цветоводы чаще выращивают экзотические виды, то в саду – самое место растениям, более приспособленным к морозным зимам, жаркому лету, осенним холодным дождям и другим превратностям российского климата. И таких видов, приспосабливающихся к посадке и уходу на даче, папоротников немало.

Одним из первых можно назвать асплениум. Хотя многие папоротники, относящиеся к этому роду довольно теплолюбивы, есть разновидности, чьи ажурные листья неплохо переносят зимовку в средней полосе. Растения предпочитают полутень, где охотно образуют розетки некрупных, но очень привлекательных листьев, сохраняющих декоративность с ранней весны и до выпадения снега.

Низкорослая вудсия – это некрупный садовый папоротник, в природе предпочитающий селиться на скальных выступах и даже на старых стенах. Высота кроны из небольших пушистых листьев в зависимости от вида достигает всего 5–20 сантиметров. При этом растение относится к долго растущим папоротникам, а на одном месте прекрасно существует до трех десятков лет.

Кочедыжник образует плотный куст высотой до метра. Особенность этого растущего в саду папоротника – постоянное образование новой листвы.

Орляк по праву считается одним из самых распространенных папоротников в мире. Его куртины можно встретить на арктических землях и в Австралии. Для средней полосы этот аборигенный вид прекрасно подходит в качестве садовой культуры. Тройчатые резные листья высоко поднимаются над уровнем грунта и могут становиться убежищем для ранних луковичных. При посадке папоротника в саду и уходе за ним, орляк способен быстро разрастаться. Поэтому важно сразу предпринять меры, чтобы культура не выходила за пределы отведенного ей участка.

Осмунда или чистоуст – это крупнейший представитель семейства в средней полосе и на юге России. В природе его можно встретить только в лесной зоне Кавказа и востока Азии. А в саду, где растет папоротник, он станет центром расположенной на влажном уголке клумбы.

На альпийских горках найдет себе место еще один некапризный садовый папоротник. Это пузырник – небольшое теневыносливое растение с изящной, пропадающей на зиму листвой.

Посадка и уход за садовыми папоротниками

Для украшения сада папоротниками подойдут растения и из соседней рощи, и из садового центра.

Но если в первом случае аккуратно выкопанный куст попадает в грунт практически моментально, и садовод может не предпринимать мер для дополнительной защиты корней, то привезенному издалека папоротнику грозит пересыхание и гибель.

Чтобы защитить растение от критичной для культуры потери влаги, перед транспортировкой корневища обертывают влажной тканью или мхом, не тревожа оставшийся земляной ком. Если листья до посадки успеют поникнуть, они уже не восстановят упругость даже после полива. Чтобы упростить дальнейший уход, посадку садовых папоротников проводят незамедлительно.

Место выбирают так, чтобы зелень не страдала от прямого солнечного света, а грунт как можно дольше сохранял небольшую влажность. Растения нетребовательны к составу почвы, главное, чтобы субстрат был рыхлым. Хорошо подходят супесчаные смеси с высоким содержанием перегноя.

Если растение взято из леса, полезно здесь же набрать земли и ею заполнить посадочную яму. Это ускорит акклиматизацию папоротника в саду.

В дальнейшем растение важно регулярно поливать с периодичностью 5–7 дней. И проводить подкормки, используя комплексные средства, включающие и органику, и минеральные добавки.

Оптимальная для садовых папоротников температура составляет 15–25 °С. В летние дни, особенно на хорошо освещенных участках растения требуют большего количества влаги, причем прекрасно относятся к леечному поливу с орошением листвы.

Если посаженный в саду папоротник растет быстро, то уже через три года он может разрастись и потребовать прореживания и ограничения. Это делают ранней весной, аккуратно удаляя старые экземпляры и проводя деление кустов. Попутно следует очертить границы предназначенного для садового папоротника участка с помощью вкапывания на глубину не менее 20 см специальной сетки, геотекстиля, шифера или досок.

Особенности строения и размножения папоротников

Кроме деления взрослых кустов, некоторые папоротники можно размножить почкованием. Делать это нужно в начале осени. Развитую здоровую листовую пластину приклоняют к земле и по краям присыпают влажным грунтом так, чтобы центральная прожилка осталась на воздухе.

Перезимовавший таким образом лист садового папоротника весной подарит садоводу несколько крошечных дочерних розеток. Отделять их следует очень аккуратно, стараясь не повредить ни надземную часть, ни зачатки корней. Высаживают маленькие папоротники в сад.

Если использовать особенности строения папоротников и их размножения, можно дождаться созревания спор на тыльной части листьев.

Сначала споры хорошо просушивают в бумажных конвертах, затем, в середине зимы высевают поверх субстрата, собранного там, где растет папоротник. В увлажненном грунте спорам предстоит пробыть до месяца, пока не станут заметны первые признаки зарождения новых растений. В феврале розетки переносят в тепличку, а с приходом тепла пересаживают в грунт на постоянное место.

Видео о папоротнике в саду

Как разнообразны, красивы папоротники! Многие садоводы стараются их иметь у себя в саду, потому что они дают эффект какой-то сказочности, джунглей. Сейчас в интернете много есть информации про папоротники, особенно про уход за домашними, комнатными папоротниками, ведь они, считаясь теплолюбивыми экзотами, действительно являются одними из самых красивых декоративно - лиственных украшений дома. Но осенью, когда уже действительно сладко запахло опавшей листвой, я обратила внимание на свои 2 молодых папоротника страусника. Им от роду было наверно года 2, так как купила я их на базаре уже сформировавшимися растениями и год у меня прожили. Были проблемы: и место не очень, с застойным воздухом, и влаги не достаточно, и слизни немного поели. Вот и думаю, как обеспечить своим папоротникам хорошую зимовку, чтобы они с ослабленным иммунитетом всё таки выжили. Полистав немного сайтов про папоротники, убедилась, что информации про зимовку - как кот наплакал. А почему? Скорее всего, если папоротник нормально переносят Среднюю полосу России, то есть наш умеренный климат, с летом +30 и с зимой - 25 температуры, то за ними-то требуется не такой уже щепетильный уход. Ну можно организовать тень, влагу, кислую почву… За зимовку говорят,что разные папоротники зимуют по разному, и ничего конкретного…

И я подумала, ведь подготовить папоротник к зиме очень просто! Нужно всего лишь узнать его родину, то есть место, откуда он произошёл. И это касается всех растений, в особенности теплолюбивых. Итак, находим сайт, в котором можно узнать родину растения, в данном примере, открываю Википедию. Читаем - страусник обыкновенный, возможно произошёл из Северной Америки, распространился в природе в России, Украине и т.д. То есть, он хорошо переносит сильные заморозки. И это с учётом того,что его не нужно специально укрывать, как, например, укрывают розы на зиму. Потому что он укрывает себя сам. Зимы у нас разные бывают - то снегом всё заметёт так, что лопатой дорожки прочищаешь, то до января дожди идут… Не очень хорошо когда идут дожди, а потом без снега стукнули сильнейшие заморозки. Тогда и самые обыкновенные растения не выдерживают.

Папоротник на зиму укрывает сам себя. И укрывается он собственной листвой, которая не опадает как у деревьев, а просто ложиться(под действием ветра, дождя, снега) на землю под корневище папоротника. Таким образом, слой листьев достаточно сохраняет корни от морозов. Весной эти коричнево - чёрные листья можно и не убирать (вообще не рекомендую вычищать все растительные останки и оставлять чёрную землю - это же удобрение!), а из - под листьев вылезут новенькие, толстенькие, зелёненькие вайи - необыкновенно красивые и притягивающие взгляд. Если папоротник растёт возле входа и картина с торчащими сушнячками не особо привлекает, то возьмите и обкрутите листья вокруг начала корневища. Девушки, знаете как делать гульку из волос, закручивали когда нибудь волосы в пучок? А вы, мужчины, спросите об этом у женщин, если не догадались. Вот таким образом обкручиваем листья папоротника. Так вы даже улучшите сохранность корней папоротника.

А ещё перед тем как подготовить папоротник к зиме , нужно знать какой у вас род папоротника. Ладно там вид, но род обязательно. Если знаете какой род - значит и виды этого рода имеют похожий уход. Есть такие папоротники, которые сохраняют листья на зиму, например, папоротник многорядник Брауна. Папоротник фото многорядник Брауна:

А есть такие папоротники, как страусник, у которых отмирают листья, но корневище хорошо переносит холодную зиму, а вот папоротник Адиантум венерин волос (родина Крым, Кавказ, Средняя Азия) - этот вообще плохо переносит холодные зимы. Его нужно или хорошо укрывать, или пересаживать в горшки. Вообще адиантум является хорошим комнатным растением. Папоротники фото адиантум:

Так что узнав, какой у вас род папоротника, его родину, можно смело придерживаться соответственного ухода, который предоставит растению подходящую атмосферу климата. Судя по тому,что у меня папоротник страусник и его листья отмирают, то я аккуратно уложу его листья на саму землю под его корневищем и ещё, пожалуй, насыплю немного листвы сверху, так как папоротник у меня пострадавший. А если растение без нормального иммунитета, было повреждено болезнью или вредителем, или же ослаблено недостаточным уходом, то и пережить зиму ему будет сложнее.

Листья папоротника так же можно и обрезать, но зачем, зачем тратить время на бесполезность? Мы же не в армии, где должно быть всё чётко? Мы стремимся к природе, к природному порядку. К тому же листья папоротников служат отличной мульчей.

Корни папоротника, точнее некоторых папоротников, как вот у страусника имеют такую особенность - немного вылазить на поверхность, образуя такой бугорок, стволик, и если вы будете перед каждой зимой вокруг этого свтолика окручивать усохшие листья, то можно считать,что папоротник на зиму достаточно укрыт. Папоротники в саду фото:

Ещё дам пару советов к тому как подготовить папоротник к зимним условиям . Сначала проверьте папоротники на наличие заболеваний и вредителей. Не забывайте, что многие папоротники любят сырость и тень, но и такую атмосферу предпочитают грибки и слизни, которые вызывают гниль и поеденные листья. Если обнаружились те или другие, то обработайте папоротники и землю инсектицидами (против насекомых, вредителей) и фунгицидами (против патогенных грибков).

Если вы не уверены, что зима будет оптимальной для растений, то есть передают то сильные оттепели, а потом заморозки, или же бесснежную холодную зиму, то можно укрыть папоротник на зиму , подкинув сверху на корневище хвои из лесу (если лес рядом), вот у меня лес рядом, поэтому я скорее наберу хвои или же мха. Мох, к стати, тоже хороший лёгкий укрывной материал. А листья всё таки отгребу, потому что в последнее время у нас зима влажная до января, листья могут сильно вобрать влаги и потом при морозе все корневища вымерзнут. Впрочем, если у вас нет мха или иголок, то сначала киньте на корневища пару срезанных веток, а потом насыпьте сверху сухие листья. Ветки не дадут листьям слёживаться. Папоротники в саду фото:

Почему хвоя или мох - отличные материалы, чтобы укрыть папоротник на зиму от морозов? Потому что папоротники больше лесные растения, и они любят кислую почву. Таким образом, вы не только укроете папоротники, но и ещё удобрите землю нужными минералами, которые так нужны папоротникам.

Если лес далеко, но рядом луга, где пасут коровок, или же соседи держат коров, свиней…. Вы догадываетесь?)) Конечно же! Киньте пару охапков перегноя или компоста на корневища! Это 100 % того, что папоротник на зиму обеспечен оптимальной температурой, потому что в компосте или перегное ещё сохраняются не разложившиеся вещества, которые будут поддерживать не то чтобы тепло, а нормальную температуру, так как - 25 зимой и + компост = оптимальный вариант для сохранности слабых, молодых папоротников, или папоротников, которые по своей природе боятся морозов.

Про него сложено много легенд и поверий, но это все для романтиков. Для практичного садовода и тех, кто ценит красоту и уют дачи или загородного дома, важны другие его достоинства - декоративность, неприхотливость к уходу и климату и нетребовательность к месту посадки. Они незаменимы в оформлении ландшафтных композиций. Теневыносливость папоротника поистине уникальна, а значит, ему всегда найдется местечко на вашем участке, особенно там, где есть необходимость скрыть их неприглядность. Как получить шикарные пушистые заросли в той части сада, где другим растениям просто не выжить?

Общая информация

Папоротник - общее название группы споровых растений, в основной массе схожих по своему внешнему виду, но имеющих множество сортов и разновидностей. Они отличаются друг от друга не только формами и размерами, но и циклами жизни, и характерными особенностями строения, и экологической пластичностью.

Произрастают в любых климатических зонах, но для посадки на приусадебном участке лучше выбирать «коренных жителей» этого же региона. Это позволит не создавать им особых условий для содержания и акклиматизации. Тем более что практически все виды папоротников декоративны и привлекательны.

Знаете ли вы, что папоротники гораздо старше человека? На данный момент насчитывается приблизительно 300 родов этого растения! В далекие времена они больше походили на деревья с огромной раскидистой кроной. Сегодня можно встретить как карликовые виды от 3 см, так и тропических гигантов в несколько метров высотой.

Краткий обзор видов

Существует несколько видов зимостойкого папоротника, которые прекрасно приживутся в садах средней полосы и не потребуют дополнительной заботы:

Папоротники в ландшафтном дизайне

Кочедыжник женский . Высота этого сорта достигает метра, а живет он на одном месте около 10 лет. Обладает красивой раскидистой кроной.

Орляк обыкновенный . Сорт чуть менее рослый - до 80 см в высоту, но вид имеет весьма декоративный, а корни часто используют в медицинских целях.
Щитовник мужской . Высота этого растения достигает 1,5 метров, хотя скорость роста невелика. Размножение такого гиганта совсем несложное – делением корневищ. Дальнейший уход обычный для всех папоротников.
Страусник обыкновенный . Разрастается довольно быстро и дает красивые заросли изумрудного цвета. Этот сорт возможно разместить на участке с более интенсивным освещением.
Асплениум . Многие его знают под названием костенец. Выбирая этот сорт, помните – есть теплолюбивые разновидности, а есть морозоустойчивые (выдерживают до 18С мороза), ориентируйтесь на температурный режим своего региона.
Гнездовидный асплениум . Растет на крошечных пространствах – в старых корягах, кучах прошлогодней листвы и стволах, при этом может достигать метра в высоту. Для ландшафтного дизайна просто находка! Карликовые сорта можно найти в профильных магазинах.
Луковиценосный асплениум . Этот вид папоротника высотой около 60 см родом из Новой Зеландии, а значит, достаточно теплолюбив. На зиму его лучше как следует укрыть специальным материалом, а сверху - сухой листвой. Если зимы в вашем регионе достаточно холодные, лучше вообще выкопать растение и убрать до весны в погреб.

Выбор места

Папоротники неприхотливы, но это не значит, что они будут расти в любом месте. Но их требования прямо противоположны условиям, которые требуют основные садово-огородные культуры - вместо солнца им нужна тень, вместо умеренного увлажнения - постоянная высокая влажность.

Зато в удобрениях они, по большому счету, не нуждаются вовсе. Не требовательны они и к грунту. Для посадки следует выбирать затененное и обязательно влажное место. При этом следует учитывать, что разные сорта по-разному переносят переувлажнение или, напротив, недостаток влаги.

Прямой солнечный свет не принесет никакой пользы растению, скорее наоборот - растение будет низкорослым, чахлым и, скорее всего, заболеет в ближайшем будущем.

Способы размножения

Папоротник растение уникальное - оно не имеет ни пола, ни цветов, ни семян. Размножение происходит спорами, которые закреплены с нижней стороны листа в небольших многочисленных бугорках.

Спорами и делением

Этот путь для садоводов любителей возможен, но он довольно длинен и кропотлив. Для этого созревшие споры с листьями срезают осенью, а в январе высевают в сборный грунт (2 ч. торфа, 1 ч. листовой земли, 1 ч. песка), не закапывая их при этом, а располагая сверху и увлажняя из распылителя. Сверху на грунт кладется стекло. На 2-й месяц после посадки появятся первые всходы. Если же вы хотите иметь дело с сортами, имеющими длинные корневища (страусник, орляк и др.), то процесс размножения будет гораздо проще - достаточно ранней весной разделить взрослый куст и после снятия угрозы повторных заморозков высадить в грунт.

Корневищными усами

Существуют виды папоротников (нефролеписвозвышенный, сердцелистный), которые имеют корневищные усы. Они наземные и легко дают молодые побеги. Достаточно прикопать их на глубину 5 см и хорошо полить.

Выводковыми почками

У таких видов, как костенец и многорядник, имеются выводковые почки, которые тоже дают потомство, если их отделить от листа и поместить на торф под стеклом.

Готовыми кустами

Это самый простой и распространенный способ без особых хлопот. Достаточно выкопать в лесу приглянувшийся пушистый и здоровый кустик, завернуть корни с землей так, чтобы они не пересохли при транспортировке, слегка увлажнить само растение, а дома уже разделить его и высадить на место.

При посадке крупных сортов оставляйте достаточное расстояние до соседних растений, иначе папоротник запросто их ” потеснит” !

Посадка

Перед высадкой определитесь с размером уже взрослого растения и соответственно ему подготовьте посадочную яму. Диаметр лунки для крупных сортов составит около 50 см, глубина - не менее 40. Заполнять ее лучше всего той же почвой, в которой куст рос до пересадки - это значительно облегчит его приживание. Для этого не поленитесьзахватить с собой немного лесной земли.

Если же вы купили готовое растение, выращенное в питомнике, обязательно добавьте при посадке торф и не усердствуйте с удобрениями. Папоротник этого не любит. Сразу же хорошо полейте новосела.

Несмотря на то, что культура считается неприхотливой, следует очень бережно относиться к саженцам при пересадке: не допускать подсушивания корней, поникновения листьев, стараться вообще не касаться их во время работы.

По окончании всех действий нужно обязательно замульчировать почву опилками или старой травой. Это позволит сохранить необходимую влагу.

Уход

В условиях недостаточных дождей важен систематический полив. Улучшит состояние растения и периодическое неглубокое рыхление. Необходимости в обрезке нет (кроме поломанных или больных листьев). Старая увядшая листва послужит удобрением для следующих поколений.

Подкормка необязательна, но при желании можно внести ее делать это лучше начале роста, весной.

Папоротники более отзывчивы на жидкие удобрения.

Зимовка

Растение, привезенное из леса, вряд ли стоит окружать особой заботой - там о нем никто не беспокоился, и вам не надо. Но если оно из более теплолюбивых сортов, а зима в ваших широтах холодная и продолжительная, потребуется небольшая подготовка к зимовке. Поздней осенью папоротник нужно укрыть «одеялом». Для этого подойдет любой укрывной материал, на который сверху насыпан торф, старая листва или просто навален лапник.

Болезни и вредители

Обычно папоротник редко страдает от болезней, но, если грубо нарушены условия произрастания или имеется неблагоприятное соседство, можно столкнуться и с грибковой инфекцией (грибы вида Phyllosticta), и с бактериальной. Внешне это выглядит так: листья желтеют, потом буреют и отмирают. Возможен темный налет только на тыльной стороне листа или же поражается центральная прожилка (тогда речь идет о таком грозном заболевании, как листовая нематода). В данном случае с растением придется расстаться, а зараженный грунт лучше выкопать и выбросить. С грибковой инфекцией можно бороться, обрезав все сухие и пораженные листья, а оставшееся растение тщательно обработав фунгицидом. В дальнейшем надо уделить особое внимание поливу и рыхлению.

Среди насекомых, которые могут поразить папоротник, чаще встречаются щитовки, мучнистые червецы и папоротниковая тля. В этом случае хорошо помогают различные инсектициды. Главное - не забыть устранить причину, по которой ослабло растение, иначе болезнь вернется снова.

Разнообразие и красота папоротников, их неприхотливость позволяют этим растениям занять достойное место в ландшафтном дизайне дачных и приусадебных участков. Этот маленький оазис не только скроет неприглядные места, пустующие из-за недостатка света, но и подарят массу эстетического наслаждения.

Видео-обзор выращивания папоротника

Условия посадки

На фото посадка папоротника

При посадке обратите внимание на то, будут ли другие растения мешать расти папоротнику.

Способы размножения

Размножение папоротника возможно 3 главными способами:

Самый простой способ – деление куста . В его основе – разделение луковиц, а затем их рассаживание на размеченном участке. Такую работу предпочтительнее провести весной. При хранении поделённого куста в течение зимы, не все экземпляры могут его пережить.
Размножение корневищными усами . Таким способом высаживают виды папоротников, у которых растут усики. Так, сердцелистный нефролепис имеет вид надземных отростков, что стелются по земле. Их закапывают в землю на 8-12 см, интенсивно поливают и вскоре появляется новое растение.
Размножение выводковыми почками . Это наиболее трудоёмкий и наименее продуктивный способ. Для посадки отделяют почки (это небольшие бугорки на нижней части листа), помещают, на торфяную почву или на мох, ежедневно увлажняя. Затем каждую спору накрывают банкой и убирают в тёплое место. В течение небольшого промежутка времени «детки» укореняются, а через месяц высаживают в почву как полноценное растение.

Размножение папоротника выводковыми почками

На видео рассказывается, как правильно рассаживать папоротник:

Рассада растения

При неизвестном виде растения, оно может отреагировать непредсказуемо.

Как ухаживать за растением

Красотой своей сразит

шиповник садовый: посадка и уход

Подкормка

Лучше, если оно будет жидким, тогда при поливе его легко будет внести в грунт.

Подготовка к зиме

Если растение не морозоустойчиво, его накрывают сверху плёнкой, засыпают листьями или кладут сверху лапник.

Как используется растение в ландшафтном дизайне

На дачном участке растение всегда найдет свое место

Чем меньше садоводы тревожат и пересаживают папоротники, тем роскошнее они вырастают.

Сегодня солят и консервируют папоротник орляк по-разному. Но с нашей точки зрения наиболее приемлем старый ГОСТ -кий способ обработки папоротника-орляка трехкратным солением в концентрированном растворе соли.

Технологические этапы засолки папоротника.

1-я засолка . На 10 кг орляка берут 4 кг соли, желательно крупной - 1-го или 2-го помола. Крайне не желательно использовать соль типа "экстра". Засолку можно производить в любой пищевой емкости, кроме алюминиевой и оцинкованной. Лучше всего для этой цели подходят пластиковые бочки или ведра. Если пластмасса не пищевая, необходимо использовать полиэтиленовый вкладыш. Пучки папоротника укладывают слоями пересыпая каждый слой солью, сверху насыпают более толстый слой соли, накрывают кружком и кладут гнет, примерно равный весу папоротника. В качестве гнета можно использовать хорошо промытые (а лучше прокаленные) камни стойких к разрушению горных пород.

В процессе обезвоживания и усадки папоротника, с целью экономии тары, на второй и третий день , возможна докладка свежего сырья с соблюдением всех вышеперечисленных технологических действий. По истечению трех дней добавление новых порций не желательно, так как это может привести к ухудшению качества конечного продукта.

Длительность первой засолки не менее трех недель (в идеале - 21 день). Цель этого этапа максимально просолить побеги, выдавить горечь и удалить токсические вещества.

2-я засолка . Рассол, образовавшийся в результате 1-й засолки сливают, пучки папоротника быстро перекладывают в другую бочку, пересыпают солью из расчета 1,5 кг соли на 10 кг папоротника, кладут сверху гнет и добавляют необходимое количество тузлука (1 кг соли на 10 л воды), чтобы пучки папоротника были полностью погружены в рассол (сильно тяжелый гнет на этом этапе уже не обязателен - достаточно 50% от первоначального).Вторичное использование рассола, образовавшегося на первом этапе недопустимо!

2-я засолка длиться не менее 10-15 дней. Цель второго этапа - завершение процесса засолки и максимальное насыщение стеблей папоротника.

3-я засолка . Готовится тузлук (2,5 кг соли на 10 л воды).

Сливается старый рассол и вместо него заливается тузлук. Желательно также перебрать пучки. Если обнаружатся "сгоревшие" стебли их необходимо удалить, так как это влияет на качество всей продукции в целом. Обнаружить их можно по неестественно рыжеватой или желто-коричневой окраске. Стебли, "подгоревшие" только у основания желательно подрезать.

Также можно разложить папоротник в емкости меньшего размера, например, в пластиковые ведра или стеклянные банки, залить доверху тузлуком и закрыть крышками. Причем, стеклянная тара наиболее предпочтительна, так как, по сравнению с другими упаковками, обеспечивает максимальный срок хранения продукта и минимальную потерю питательных веществ при хранении.

По истечению 20-ти дней папоротник готов к употреблению - он приобретает соответствующий цвет, вкус и запах.

Хранение солёного папоротника.

Срок хранения соленого папоротника , установленный технологическими инструкциями, составляет 12 месяцев при температуре от -1˚С до +20˚С и относительной влажности до 95%, т.е. этот срок установлен для нерегулируемых условий хранения. Но, как показала практика, при соблюдении оптимального режима хранения (условия погреба или холодильника), технологически грамотно заготовленный продукт может храниться до 24 месяцев, а в стеклянной таре и более. Это подтверждают и проведенные экспериментальные исследования. При этом каких либо существенных изменений свойств и качества полуфабриката не происходит.

В процессе засолки папоротник теряет значительное количество влаги, а также некоторую долю свободных веществ. В связи с этим выход соленой продукции составляет около 65 % от веса исходного сырья.

Нормы расхода сырья и соли на 1 т соленого продукта (согласно технологической инструкции 1992 г.)

Как я уже говорил в начале статьи, сегодня существует достаточно много способов засолки папоротника. Просматривая в интернете сайты, посвященные папоротнику орляку, просто поражаешься их разнообразию. Многие авторы старается привнести что-то свое. И, возможно, все эти способы имеют свое право на существование, но только при заготовке "для себя". И, не в обиду этим авторам будет сказано, большинство этих рецептов можно смело поместить в рубрику "Как не надо солить папоротник "!

Главная ошибка многих заготовителей заключается в том, что они, как правило, ограничиваются первым этапом засолки: пересыпают папоротник большим количеством соли, ставят под гнет, и всё! Остановка на этом этапе объясняется или незнанием самого процесса или элементарной ленью. Зачем лишняя возня если, папоротник и так будет хорошо храниться, а перед приготовлением его все равно вымачивать, а если продукт на продажу - то тем более не стоит напрягаться. Да и себестоимость продукта получается существенно ниже. Мало внимания уделяется длительности первого посола и весу гнета, а это тоже не маловажные условия.

На самом деле соблюдение технологических режимов очень важно для обеспечения качества конечного продукта. На первом этапе далеко не все ненужные вещества (горечи, токсины) переходят в рассол. Дело в том, что выделившаяся из папоротника жидкость быстро становится перенасыщена солью и перестает быть растворителем для других веществ. Конечная "доводка" достигается на втором этапе. Если этого не сделать, то оставшиеся в папоротнике и в рассоле химически активные вещества начинают постепенно воздействовать на качество продукта - меняется цвет, ухудшаются вкусовые качества, начинают разрушаться ценные витамины и микроэлементы и, как следствие, значительно снижаются полезные свойства.

Вес гнета также играет значительную роль. Многочисленными экспериментами, проводимыми в 80-90 гг. учеными пищевой промышленности, было доказано, что качество засолки папоротника находится в прямой зависимости от массы используемого гнета. Оптимальным был признан гнет, равный 100 % от массы исходного сырья на первом этапе засолки и 50 % на втором.

Третьим этапом процесс засолки завершается. Здесь можно провести аналогию с засолкой груздей, которые набирают крепость и приобретают насыщенный вкус только через 40 дней после засолки. Такие же процессы происходят и с папоротником на третьем этапе.

Особенно ответственным считается первый этап засолки. Определяющими здесь являются все технологические условия:

количество соли - не менее 30 % от веса исходного сырья;

вес гнета - 100 % от веса исходного сырья;

длительность посола - три недели.

Научно-экспериментальными исследованиями, проведенными в Японии, а в последствии, и в Советском Союзе было доказано, что несоблюдение вышеперечисленных технологических условий приводит к серьезному снижению качества соленой продукции: нежелательным биохимическим реакциям, потере полезных компонентов, увеличению количества балластных веществ, развитию ряда микроорганизмов, разрушению клетчатки, значительному уменьшению срока хранения.

Лучше всего, конечно, заготавливать папоротник самим. По крайней мере вы будете знать, что и откуда вы едите. На этом сайте я постарался предоставить всю необходимую информацию для того, чтобы каждый, исключая метод проб и ошибок, мог получить качественный и полезный продукт.

Папоротник орляк, ценное питательное и лекарственное растение, в пищевом рационе россиян стало использоваться примерно четверть века назад. Заготавливают молодые побеги папоротника (улитки), когда они только начинают развертывать листовые пластинки. После сбора их солят, маринуют, добавляют в омлеты, употребляют в пищу вместо спаржи. Свежее растение быстро портится, поэтому необходимо знать, как его правильно хранить.

Свежие побеги

Свежий папоротник есть нельзя, потому что он содержит горькие вещества и токсичные компоненты, способные вызвать расстройство желудка. Если вы собрали побеги или купили их на рынке, то перед употреблением обязательно проварите около 10 минут в солёной воде. Отвар надо слить, в пищу онa не годится.

Если папоротник переварить, он размягчается, теряет вкус, аромат, перестает хрустеть. Готовые к употреблению побеги напоминают по вкусу грибы. Из них делают салаты и закуски.

В холодильнике свежий папоротник хранят не более суток. Он быстро теряет свои полезные качества, поэтому его переработкой надо заняться как можно быстрее.

Хорошо хранить побеги в морозилке, пересыпав солью и завернув в плотный пакет. После размораживания обязательно отварите побеги и только потом готовьте из них блюда.

Иногда растение вначале варят и только потом замораживают. Перед заморозкой попробуйте его на вкус. Если есть ощущение горечи, то папоротник нужно дополнительно вымачивать в солёной воде.

Соление

Чтобы папоротник хранился больше недели, его надо засолить. Соль, помимо консервации, устраняет горечь. Солить надо в посуде, не подверженной коррозии (стеклянные банки, деревянные кадки, эмалированные кастрюли). При заготовках в промышленных масштабах используют пластиковые бочки. Мыть растение не надо.

На каждый килограмм побегов возьмите 250 г соли.
Насыпьте слой соли на дно ёмкости.
Уложите слой папоротника, засыпьте солью и так далее.
Сверху опять насыпьте соль и придавите всё тяжёлым гнётом.

Листья укладывают плотно внахлест, каждый последующий слой перпендикулярно предыдущему. Ёмкость устанавливают в погребе, чулане, холодильнике или кладовке.

Через 2 недели образовавшуюся жидкость сливают, папоротник вынимают и, заново переложив, заливают рассолом (200 грамм соли на литр воды), придавливают грузом. Теперь солёный папоротник может храниться больше года. Перед употреблением его вымачивают 1–2 суток, меняя при этом 4–5 раз воду.

Рассол можно менять большее количество раз, чтобы полностью устранить горечь и продлить срок хранения. Прежде чем проводить засолку, советуем попробовать на вкус уже готовый к употреблению продукт.

Засушивание

Можно хранить папоротник в засушенном виде, но и без соли и здесь не обойтись.

Проварите побеги в солёной воде чуть больше 5 минут.
Слейте солёный отвар.
Разложите листки на полках или противнях в тёмном защищённом от сырости месте.
Периодически их переворачивайте, чтобы каждая сторона подсыхала равномерно.

Максимум через неделю папоротник должен высохнуть. Когда это произойдёт, его помещают в полотняные мешки и хранят в сухом месте несколько лет. Сушить можно и в духовке при температуре +50 °C до тех пор, пока веточки не станут ломкими. Сухое растение перед употреблением надо вымочить в воде, меняя ее несколько раз. Предлагаем рецепт закуски из папоротника.

Отварите 150 грамм сушёного папоротника в течение 5 минут, слейте отвар, замочите в холодной воде на несколько часов, меняя воду. Возьмите 2 большие луковицы, порежьте полукольцами, обжарьте в масле до прозрачного состояния. Добавьте к ним порезанный на кусочки папоротник и поджарьте все вместе до готовности.

Посолите, приправьте жгучим и ароматным перцем (по вкусу). Выдавите 3 зубчика чеснока, влейте большую ложку соевого соуса, потушите несколько минут. Закуска с вкусом грибов и спаржи готова.

Незаслужено обойдён стороной. Не многие жители запада России вообще слышали что его употребляют в пищу, тем более не знают как его готовить. Предлагаю вкусные рецептики с маринованным папоротником.

Маринованный папоротник классический

Есть разные рецепты маринованного папоротника, но мы начнём с самого простого.

Итак, если папоротник соленый, вымачиваю его в течение 12-15 часов. Далее, его надо отварить в большом количестве воды, для того что бы вышла горечь.

На 1 кг папоротника, я беру девятилитровую кастрюлю и наливаю воды так, что бы она, вместе с папоротником, была полная. Отвариваю его минут 10-15, периодически пробуя, что бы стебельки не разварились и не превратились в мягкую массу. Надо, что бы они остались хрустящие, как ножки у грибов.

Сливаю воду, остужаю, отрываю самые кончики, где находятся будущие листочки, они в пищу не годятся. Нарезаю рахис (это и есть стебельки папоротника) кусочками, сантиметров по 3-4. Кладу его в кастрюльку. Именно, в кастрюльку, а не в стеклянную или пластмассовую посуду, так как буду заливать его кипящим растительным маслом. Добавляю на 1 кг папоротника:

3 ст ложки соевого соуса
1 ст ложка яблочного уксуса
2 ч ложки сахара
соль - по вашему вкусу

Перемешиваю, очищаю головку чеснока, пропускаю его через пресс и выкладываю горкой на папоротник сверху. На сковороде разогреваю очень сильно рафинированное растительное масло, примерно, грамм 100. Всыпаю в него чайную ложку красного перца и жарю его где-то с минуту. Затем, выливаю масло на чесночную горку на папоротнике и сразу перемешиваю. Убираю в холодильник и даю настояться в течение нескольких часов. Закуска получается отменная!
kulinyamka.ru

Папоротник маринованный по-корейски

Нам понадобиться

Папоротник орляк свежий вымоченный или соленый вымоченный - 1 кг
лук репчатый - 1 шт
5-6 зубчика чеснока
растительное масло
уксус - 1 десертную ложку 70%
красный жгучий перец
черный перец
кориандр
кунжутное семя
*адзи-но-мото - 2 гр

*Адзи-но-моту — (глутамат натрия, вейдзин, адиномото) — белый кристаллический порошок, усиливающий и улучшающий вкус многих блюд; разведенный с солью в воде, напоминает по вкусу смесь куриного и грибного бульонов. Именно он придает специфический вкус блюдам стран Юго-Восточной Азии. Часто продукты не солят, а выдерживают в рассоле из глутамата натрия и обыкнове-ной соли, причем адзи-но-моту кладут совсем немного, иначе блюдо будет испорчено.

Папоротник вымочить в воде в течении 6 часов, периодически меняя воду.

Затем отварить 1-2 минуту не больше.

Откинуть на сито, дать стечь вроде, сформовать горкой в удобной для перемешивания посуде.

К папоротнику добавить черный молотый перец, адзи-но-мото.

Лук крупно порезать и жарить до темно-коричневого цвета на растительном масле.

Затем лук выловить и выбросить. (По другой версии лук нарезается кольцами, слегка обжаривается, но не выбрасывается). Далее в сковороду с разогретым маслом (с луком или без него) всыпать красный жгучий перец, кориандр, кунжутное семя, если он используется, и дать специям прогреться. Кипящее масло со специями смешать с папоротником. Выдавить чеснок. Если используется кунжутное масло, а не семя — самое время добавить и его. Уплотнив и закрыв крышкой, охладить салат.

На некоторое время про него лучше забыть. Если же салат постоит на холоде около суток, то станет еще вкусней!
forum.krastikrab.ru

Маринованный папоротник, почти по-корейски)))

Нам понадобиться:

Папоротниик-орляк - 1 кг;
сахар - 1 ст. л. с верхом
соль - 1 ст.л. без верха
чеснок - 2-3 зубка
красный молотый перец - 1 ч.л.
Хмели-сунели и другие приправы - по вкусу
Адзи-но-моту - по желанию (~ 2г)

Маринад:

100 г. виноградного или яблочного уксуса
мёд - 1 ч.л.
растительное масло - 200г

Папоротник вымачиваем в воде в течении 6 часов, периодически меняя воду. Затем отвариваем его в двух водах без добавления соли по 2-3 минуты. Остужаем под холодной водой и откидываем на дуршлаг. Когда он стечёт, сложите его в ту миску, где он будет мариноваться. Я рекомендую эмалированную посуду, дабы пластик, под воздействием кислоты и йода, содержащегося в Орляке, не выделил никаких канцерогенов! Мы же за здоровую еду?!

Итак, пересыпаем отваренный орляк солью, сахаром, добавляем давленный или тёртый на тёрке чеснок, красного молотого перца, хмели-сунели или ту приправу, которую вы любите и оставляем на час, чтобы дошёл.
"Рыночные корейцы" добавляют ещё глютаминат (глютамат) натрия. Но я не советую использовать его в домашней кухне, т.к. слышала, что этот "усилитель" усиливает сужение сосудов головного мозга, способствуя его разрушению, разрушает сетчатку глаза, вызывает эффект привыкания, из-за чего обычная пища начинает казаться безвкусной! :-)

Через час, когда наш Орляк напитался соками и взял в себя ароматы пряностей, заливаем его следующим маринадом: 100 г. виноградного или яблочного уксуса кипятим с мёдом и 1 стак. растительного масла. Когда эта смесь вскипит, то тут же выливаем её в папоротник.
Мёд в данном случае выступает именно, как улучшитель вкуса и запаха! Перемешиваем наш папоротник хорошо, накрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на ночь.

После чего его можно употребить с поджаренным мясом или под запечённую рыбу... Для вкусности можно приправить кунжутными семечками. На ваш вкус! Очень рекомендую это блюдо тем, кто страдает сбоями в работе щитовидной железы. Да и всем, кто любит вкусно, не дорого, а главное здорОво поесть.))))

Ну и ещё можно из него закуску сварганить

Закуска « Папоротник маринованный»

Папоротник Орляк, самые верхние его части (см. 15-20) отвариваю в сильно солёной воде минут 15. Ополаскиваю холодной водой и на ночь заливаю маринадом: на 1 л. холодной кипячёной воды - 1 ст. л. соли с небольшим верхом; 1 ст. л. сахара с большим верхом; 100 мл. виноградного или яблочного уксуса.
Через сутки, маринад сливаем и ростки папоротника заправляем солью, постным маслом, 2-3 зубчика чеснока, растёртых в кашицу, томатный соус - немного рубленной зелени: всё хорошо перемешать и дать настояться часа 2-3.
То, что получится, употребить со свежим хлебушком, макая его в ароматную подливу...
dv0r.ru

Можно салатик сделать...

Салат «Папоротник маринованный с морковью »

Нам понадобиться:

Папортник - 300г
Морковь - 1 шт
Лук репчатый - 1 небольшая луковка
Масло кунжутное (сезамовое) - 20г
Сахар - 30г
Уксус 9% - 20г
Вода - 100г

1. Солёный папоротник-орляк, промыть в проточной воде. Замочить на 6 часов в чистой воде, затем сменить её и снова замочить в чистой воде ещё на 6 часов. Это нужно для того что бы ушла соль и удалить вредное вещество, которое содержится в папоротнике.

2. После замачивания, дать воде стечь. Отварите папоротник в чистой воде без добавления соли в течение 10 минут. Откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь.

3. Если побеги слишком грубые даже после отваривания, отрежьте жёсткую часть, или разрежьте жёсткую часть побегов вдоль. При желании папоротник можно порезать на более короткие ростки.

4. Морковь натереть на тёрке длинной соломкой. Лук порезать полукольцами.

5. Морковь обожать руками с добавлением соли (на кончике ножа), чтобы она дала сок.

6. Заправка: лук обжарить в кунжутном масле до золотистого цвета. Когда масло и лук остынут отжать масло через марлю или мелкое сито.

7. Морковь соедините с папоротником и перемешайте. Добавьте заправку из кунжутного масла.

8. Маринад: в 100 мл кипячёной воды развести 20 гр сахара, 30 гр уксуса 9%, хорошо размешать, до растворения.

Салат залейте маринадом, оставьте под гнётом в холодильнике на 6 часов.

А вот итак его можно на зиму заготовить

Маринованный папоротник на зиму

Маринад: на 1 л воды 2 ст.л. соли 1 ст.л сахара 1 ч.л уксусной эссенции,специи по вкусу (лавровый лист, перец-горошек, перец душистый, укроп и тп)

Папоротник промыть в проточной воде,нарезать небольшими кусочками (6-7 см).

Сложить в емкость и залить кипятком. Как только вода остыла - сливаем её и заливаем наш папоротник ещё 3 раза кипятком (в общей сложности 4 раза)

Затем еще теплый папоротник укладываем в банки, заливаем ещё раз кипятком - сливаем его и заливаем маринадом

Закрываем крышками, переворачиваем и под «шубу»

Неспешно к нам пришло долгожданное лето – пора цветов, ягод, свежей зелени и вкусных ароматных плодов, собранных в саду. Но не все ищут себе богатства на стол только на грядках, многие уходят в лес, искать дикие травы и ягоды.

Сегодня я расскажу вам о необычном растении, которое используют в кулинарии многие, а те, кто не используют, возможно, просто о нем не знают. Речь идет о папоротнике орляке.

На вид он совсем как обычный, и вы, скорее всего, могли видеть его во время прогулок в парке или в лесу. Но он не так как прост, как кажется на первый взгляд, и без преувеличения очень полезен.

Если говорить о составе, то он содержит большое количество белка, которое по составу сходно с зерновыми, по этой причине очень хорошо усваивается. И поэтому из него готовят множество полезных блюд.

Этот удивительный лесной продукт едят по всему миру, потому что произрастает он практически во всех лесах. Хотя, больше он отдает предпочтение местам с умеренным теплым климатом. Из него готовят различные салаты, варят супы и вторые блюда, делают вкуснейшую приправу для мяса, а также солят и маринуют.

Когда начинают говорить о его вкусе, то некоторые утверждают, что он напоминает грибы, а бывает, что его сравнивают со спаржей, и даже с соленой капустой.

Больше всего его употребляют в Восточной Азии, поскольку он соответствует традиционным блюдам этого народа. Готовят его и на Камчатке, там он заменяет дефицитные овощи. Но больше всего его едят в Японии.

Сегодня им заинтересовались и в России. Это растение можно встретить в больших супермаркетах и киосках, торгующих корейскими продуктами. Если вы еще не пробовали этот продукт на вкус, то пришло время. И сегодня мы рассмотрим, как из него приготовить разные блюда.

Если вам надоело однообразие на кухне, а муж просит что-нибудь кроме картошки и макарон, то этот рецепт для вас. Это необычное блюдо точно не остается незамеченным!

Для этого рецепта лучше использовать соленый продукт. Перед началом приготовления его нужно вымочить в воде в течении 12 часов. Если же у Вас имеется сушеный продукт, то его также следует поместить в воду, но уже для того, чтобы он набух. Время выдерживания также должно составить 12 часов.

Нам понадобится:

папоротник – 300 — 350 гр
рисовая китайская лапша – 1 упаковка
болгарский перец – 1 шт
репчатый лук – 1 шт
чеснок – 1 зубчик
уксус 6% – 1 ч. ложка
кинза, или петрушка – 3 — 4 веточки
перец чили хлопьями – 1 ч. ложка
темный соевый соус – 2 ст. ложки
растительное масло – 4 — 5 ст. ложек
соль по вашему вкусу
сахар – 1 ч. ложка
молотый кориандр – 0,5 ч. ложки

Приготовление:

1. Лапшу поломать кусочками длиной примерно в 10 см. Выложить в миску и залить крутым кипятком.

2. Аналогично поступить и со стеблями, порезать их длинной соломкой такой же длины, и тоже залить кипятком.

Оставить настаиваться в течении 3 — 4 минут. Можно перемешать, чтобы все прогрелось равномерно.

3. Тем временем нарезать лук тоненькими пластинками. И такими же тонкими кусочками нарезать перец.

Возьмите его в яркой расцветке – подойдет красный, оранжевый, или желтый. Яркий цвет сделает салат более привлекательным и аппетитным.

4. Натереть чеснок на терке. Кинзу нарезать на кусочки примерно в 2 см длиной. Если не любите эту зелень, то замените ее на обычную петрушку.

5. Слить воду из мисок с лапшой и нашим чудо-растением.

6. Подготовить глубокую сковороду либо сковороду wok, поставить ее на огонь, дать согреться и налить масло. Оно также должно согреться.

7. Когда масло накалится, выложить половину нарезанного лука, молотый сухой кориандр, и острый красный перец чили хлопьями.

Слегка обжарить, затем добавить и нарезанные стебли. Обжарить все это примерно 2-3 минуты.

8. Пока они жарится, добавить в сковороду сахар и соевый соус. Старайтесь приобрести его хорошего качества, дешевый продукт не даст нужного вкуса. Смешать все это, и продолжить жарить.

9. Выключить огонь под сковородой и выложить в нее лапшу, оставшийся лук, перец, чеснок и кинзу. Тщательно перемешать.

10. По окончании приготовления добавить уксус, еще раз перемешать содержимое и можно выключать огонь. Наше блюдо готово! Выложить его на тарелку и подавать к столу.

Перед подачей лучше попробовать, достаточно ли в салате соли. Если есть необходимость, можно посолить его по своему вкусу.

Вкусный салат из свежих стеблей

Если вам не очень по нраву кисло-соленый стиль китайских блюд, а этот необычный продукт манит своими загадками и его непременно хочется отведать, то этот вариант салата для вас.

Кроме того, он очень простой, и ингредиенты для него найдутся в любом холодильнике (при условии, что найдется самый основной компонент — орляк).

И так, нам понадобятся:

папоротник свежий – 1 хороший пучок
лук – 1 шт
морковь – 1 шт
соль, перец, ваши приправы

1. Взять молодые, нераспустившиеся растения, помыть и нарезать их на кусочки длиной примерно в 5 см. Мельче нарезать не стоит, чтобы они все не «расквасились».

2. Поставить кастрюлю с водой на огонь и высыпать в нее порезанные стебли. После закипания, варить нужно не дольше 10 минут на среднем огне. Следите, чтобы зелень не переварилась и оставалась крепкой и немного хрустящей.

3. Пока варится орляк, натереть морковь на специальной терке для корейской моркови. Если такой у вас нет – не страшно, можно натереть просто на мелкой терке.

4. Лук порезать мелкими кубиками.

5. Сковороду согреть, налить в нее растительное масло и поджарить на нем лук и морковь.

6. Слить воду со стеблей, откинув их на дуршлаг и отправить жариться к овощам.

7. Обжарить все вместе в течении 10 минут на среднем огне, периодически помешивая, чтобы все ингредиенты прожарились равномерно. В это же время салат следует посолить, поперчить по вкусу, и при желании добавить любимые специи.

Затем подать к столу и кушать с удовольствием!

Острая закуска по-корейски

Орляк можно использовать и для приготовления острой закуски, чтобы поставить на праздничный стол или угостить друзей в узком кругу.

Особенно потчуют такую закуску мужчины. Получается она острой, что многие любят, и поэтому всегда кушают ее с удовольствием.

Для этого нам понадобится:

папоротник – 300 гр
лук – 1 шт
морковь – 1 шт
семена кунжута – 2 ст. ложки
соевый соус – 4 ст. ложки
оливковое масло – 3 ст. ложки
кунжутное масло – 1 ст. ложка
острый перец чили – 1 ст. ложка (или по вкусу)
любые приправы – 1 — 2 ст. ложки

Приготовление:

1. Лук нужно почистить и нарезать тонкими аккуратными полукольцами. Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на терке для корейской моркови.

2. Папоротник покрошить на кусочки длиной примерно в 3 — 4 см. Все нарезанные компоненты должны получиться примерно одинаковой длины.

3. Лук и морковь потомить до мягкости на оливковом масле.

4. Туда же отправить кунжут и налить кунжутное масло. Оно придает восточный аромат блюду. Хотя, если Вы его не найдете, то ничего страшного не произойдет, салат получится и без того вкусным и ароматным.

Овощи нужно тушить на среднем огне, так, чтобы они не жарились, а больше томились.

5. Следом в сковороду отправить орляк. Вместе с ним всыпать красный перец, куркуму, и любые другие восточные приправы, которые могут придать блюду вкус и аромат. Хорошо перемешать, чтобы специи равномерно разошлись по всем компонентам, и добавить в готовящееся блюдо соевый соус. Он отлично сочетается с главным ингредиентом.

Папоротник напитывается им, и становится просто невероятно вкусным!

6. Наш несложный в приготовлении острый салат готов! Он прекрасно пойдет, как дополнение ко вторым блюдам, так и как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!

Суп из соленого орляка по-дальневосточному

Кулинарных блюд в настоящее время готовят из папоротника большое количество. И конечно же стол не обходится без супа. Получается он, учитывая все свои достоинства, очень сытным и вкусным.

Итак, для приготовления нам понадобится:

мясо для бульона
папоротник соленый – 200 гр (отмоченный до пресности)
картофель – 2 шт
рис – 100 гр
лук – половинка 1 шт
морковь – половинка 1 шт
чеснок
соль, перец, приправы по вкусу
растительное масло

Приготовление:

Заранее поместить основной компонент в воду для его вымачивания. Время может составить до 12 часов. Воду за это время можно несколько раз поменять.

1. Мясо хорошо промыть, залить холодной водой, и сразу же добавить лавровый лист. Довести до кипения, снять пену и варить до готовности.

2. Картофель очистить и порезать довольно крупными кусочками. Впрочем способ нарезки можно выбрать произвольный, кому как больше нравится.

3. Морковь потереть на крупной терке, или порезать мелкой соломкой. Лично мне больше нравится в данном случае ее потереть, чтобы она дала красивый золотистый цвет бульону.

Обжарить овощи на небольшом количестве растительного масла.

4. Стебли нарезать кусочками размером примерно 5 см. Оставить при этом несколько скрученных «цветочков» в виде целых веточек или соцветий.

6. Чеснок натереть на терке.

7. В готовый бульон выложить картофель и промытый рис.

8. К этому времени лук с морковью обмякли, и можно добавить к ним вымоченный орляк. Обжарить все вместе на среднем огне еще минут 5, чтобы растение напиталось вкусом.

9. К моменту, когда картофель в бульоне будет практически готов, переложить нашу зажарку в кастрюлю. Туда же отправить 2 — 3 столовых ложки соевого соуса, соль и перец по вкусу. При желании можно всыпать и щепотку любимых специй.

10. Оставляем все ингредиенты вариться еще минут пять. Когда все будет готово, выключить огонь, добавить в суп чеснок, накрыть крышкой и дать настояться еще минут 5-10.

Затем разлить по тарелкам, положить сметану и украсить веточкой свежей зелени, подать к столу.

Замороженный папоротник жареный с мясным фаршем

Конечно, зелень и овощи – это очень вкусно, питательно и полезно, но не все любят одну, как говорится, траву. Многие не мыслят второе блюдо без присутствия мяса, да и насытить мужчину без него порой бывает нелегко.

Нам понадобится:

замороженные стебли – 300 — 400 гр
фарш говядина + свинина – 500 гр
лук – 1 шт
соль, перец по вкусу
растительное масло

Приготовление:

1. Стебли мы будем использовать предварительно отваренные и замороженные. И для начала их нужно конечно же разморозить. Сделать это лучше просто в холодильнике, или на кухонном столе.

После разморозки нарезать их длинной соломкой, сантиметров по 7 — 8.

2. Сковороду прогреть и налить растительное масло. Затем выложить в него фарш и обжарить до золотистого цвета и появления приятного аромата.

3. Луковицу нарезать тонкими полукольцами. А если не любите кусочки в крупном виде, порежьте четвертинками колец, или и вовсе кубиками.

Когда фарш слегка обжарится, добавить к нему лук и потомить все вместе до состояния, пока он не станет помягче. В это же время можно фарш посолить и поперчить. После чего обжарить еще пару минут.

4. Пришло время добавить наш главный ингредиент. Поскольку он уже был заранее отварен, сильно его обжаривать нет необходимости. Хорошо смешиваем мясо и овощи, и жарим минут 5, не дольше. Можно добавить еще соли, если в этом есть необходимость.

Ну и конечно же пора подавать еду на стол. Все уже заждались наверное.

Это замечательная закуска и просто вкусное второе блюдо, которое оценят любители как классических, так и оригинальных блюд! Оно напоминает вкус жареных грибов, что как раз и привлекает многих любителей лесных даров.

Вареники с начинкой

Казалось бы, не совсем привычные блюда с редким составом ингредиентов должны иметь оригинальные названия или, как минимум, выглядеть как-нибудь не совсем обычно.

Но не тут-то было! Эксперименты никто не отменял! Вареники с орляком – неожиданное сочетание, безумно вкусное и несложное в приготовлении.

Нам понадобится для теста:

мука – 500 гр
яйцо – 2 шт
соль – 0,5 ч. ложки
сахар – 1/4 ч. ложки
сода – 1/4 ч. ложки
вода холодная – 100 мл
кипяток – 50 мл

Для начинки:

стебли растения – 300 гр (соленый или отварной)
яйцо – 1 шт
картофель – 6 шт
лук – 1 шт
сливочное масло – 50 гр
черный молотый перец

А также нам понадобится растительное масло для обжарки лука и отваривания вареников.

Приготовление:

1. Дольше всего у нас будет отвариваться картофель, поэтому с него и начнем. Для начала его необходимо очистить, затем порезать на небольшие кусочки и отварить в подсоленной воде до состояния полной готовности.

2. Лук покрошить мелкими кубиками. Орляк порезать небольшими кусочками со стороной примерно в 1 см.

3. Согреть на огне сковородку, налить в нее немного масла и обжарить до румяного состояния кубики лука. Сильно не обжаривайте, достаточно будет и того, что он просто станет мягким и полупрозрачным.

4. Когда он подрумянится и даст приятный аромат, добавить к нему нарезанные стебли. Добавить соль и перец по вкусу и обжарить все вместе 2 — 3 минуты. После обжарки, и как все будет готово, снять сковороду с огня и дать содержимому полностью остыть.

5. С картофеля слить воду и помять его толкушкой до состояния пюре. Добавить к нему сливочное масло и одно яйцо. Готовому пюре дать возможность полностью остыть.

6. Пока начинка остывает, приготовить тесто. В глубокую миску просеять 500 грамм муки. Сделать с одного из краев ямочку и влить в нее кипяток. Заварить таким образом тесто, перемешав его лишь с одной из сторон.

7. Во второй половинке муки так же сделать углубление и вылить туда холодную воду. Всыпать соль, сахар и соду. Туда же отправить два яйца и влить две столовых ложки растительного масла. Все взболтать при помощи ложки.

8. Смешать обе замешанные части в одну общую массу и замесить крутое крепкое тесто. Когда оно не будет липнуть к рукам, убрать его в пакет и дать отдохнуть и настояться минут 20.

9. Пока оно «доходит», доводим до ума начинку. В глубокой миске смешать нарезанные стебли и картофельное пюре. Их соотношение должно быть один к одному, то есть, поровну. Попробовать начинку, и если не достаточно соли, то можно добавить, также, как и перца.

10. Тесто достать из пакета, хорошо его обмять и слепить вареники. Для этого отрезать от круга кусочек, раскатать его в колбаску, а ее, в свою очередь, на маленькие кружочки, похожие на лепешки.

Весь процесс лепки вареников Вы можете посмотреть в специальной статье на эту тему, там же есть и видео с нашего блога. Тем, кто заинтересуется, оставлю .

11. В центр каждой лепешки выложить начинку и слепить вареники. Рекомендуется не раскатывать все лепешки сразу, чтобы тесто не обветрилось.

При желании можно слепить краешек в виде вот такой красивой косички.

12. Поставить кастрюлю с водой на огонь и подождать, когда она закипит. Не забыть посолить ее по вкусу, а также добавить столовую ложку растительного масла, чтобы изделия не слиплись во время варки.

Опустить изделия в кипящие воду по одному, а также помешивая при этом воду. В этом случае они не только не прилипнут ко дну, но и не слипнутся между собой.

13. После того, как вода закипит, а все изделия поднимутся кверху, можно засекать 3 минуты. Это время вода должна непрерывно кипеть, но не бурлить излишне. И по истечении этого времени вареники можно доставать!

Подать к столу их лучше всего с обжаренным на сковороде луком, приправив сметаной. Хотя и просто со сметаной и свежей зеленью они будут прекрасны. Не стоит забывать и растопленное сливочное масло. Все способы хороши и вкусны, выбирайте любой и не ошибетесь!

Как засолить папоротник на зиму

В нашей полосе принято собирать разные травы и плоды летом и хранить их до зимы, а порой и до весны, таков уж наш менталитет. Папоротник также относится к списку продуктов, которые заготавливают на зиму, а зимними вечерами наслаждаются вкусными витаминными блюдами. И сегодня мы уже рассмотрели достаточно много рецептов для этого. А сейчас я расскажу вам, как его правильно засолить.

Сначала, конечно же необходимо прогуляться по лесу и собрать юные нераскрывшиеся растения. Собирать их лучше всего весной, когда верхушка находится еще в зачаточном состоянии и слегка скручена, высота самого растения при этом составляет не более 45 см.

Важно, чтобы еще не стали образовываться листья, и чтобы у них по краю не стал появляться коричневый оттенок.

А можно собрать только нераскрывшиеся верхушки, тогда деликатес получится самым настоящим.

Но если лес далек, и нет времени побывать в нем, то орляк можно купить и на рынке. В сезон многие его заготавливают для себя, а многие собирают на продажу.

Нам понадобится:

орляк – 1 кг
соль – 250 гр

Количество стеблей при этом может быть у всех совершенно разным, но если соблюдать пропорцию 1:4, то все получится с его любым количеством.

Приготовление:

1. Приготовить большую емкость, в которой и будем солить наш продукт. Она должна соответствовать его количеству. Если его очень много, то предварительно орляк следует собрать в небольшие копны, связав его бечевкой, или просто соединив резинкой.

2. Сложив зелень, щедро посыпать ее крупной каменной солью из расчета 1:4. То есть, если у нас 1 кг растения, то соли следует взять 250 грамм.

4. Через пару дней можно будет увидеть, что он выделил достаточно много сока. Его следует слить, а орляк снова засыпать солью, но уже в соотношении 1:10. На 1 кг стеблей следует добавить 100 гр соли.

5. Оставить его под прессом еще на двое суток. За это время он поменяет свой цвет и отлично посолится.

6. Теперь пришло время взять чистые стеклянные банки и переместить растения в них, заливая под самое горлышко получившимся рассолом.

Если заготавливали только нераскрывшиеся «бутоны», то банки можно взять меньшего объема.

7. Зелень должна находиться в банках минимум три недели. По истечению этого срока вы получите вкусную, полезную закуску, которую можно будет использовать в своих кулинарных экспериментах!

Хочется отметить, что это лишь один из вариантов засолки. Так же как и для всех остальных овощных и зеленых культур их существует довольно много. Этот способ один из самых простых и востребованных, именно поэтому он сегодня представлен в нашей статье.

Полезные свойства и противопоказания

Как скорее всего уже все успели заметить, папоротник орляк очень полезен. Это относится ко всему растению целиком. Так, зелень богата целым комплексом витаминов, в числе которых токоферол и рибофлавин, а также широкий спектр витаминов В, С и Е. Стебли также содержат пигмент каротин и никотиновую кислоту.

Корни богаты азотосодержащими органическими соединениями – алкалоидами, а также безазотистыми органическими сапонинами. Также в них содержится синильная и дубильная кислота и множество полезных масел и растительных пигментов флавоноидов.

Вообще, по содержанию в растении полезных веществ и компонентов можно писать целую статью. Но сегодня это не является нашей задачей. Поэтому скажу лишь то, что среди полезных минералов, содержащихся в орляке – фосфор, калий и кальций, йод, магний и многие другие.

То есть растение это напитано максимумом полезных микроэлементов, минералов, витаминов и полезных соединений. И поэтому его нужно обязательно собирать по весне и употреблять в пищу.

Если взять за правило, и кушать его регулярно, вы можете с удивлением обнаружить, что ваш иммунитет повысился, вы стали реже болеть, и вообще, чувствуете прилив сил и лучше просыпаетесь по утрам.

Кроме того, включение растения в рацион благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему, улучшает состав крови. Полезные вещества, находящиеся в этом лесном подарке повышает работу щитовидной железы и всей эндокринной системы. А постоянное употребление этого продукта приведет в норму работу желудочно-кишечного тракта, укрепит костную ткань.

Кроме того, он выводит из организма радиационные и токсичные вещества, поэтому нередко его используют для лечения в зараженных зонах.

Особые вещества, содержащиеся в зелени, замедляют старение организма, сохраняют нервную систему и повышают работоспособность всего организма.

Но в любой бочке меда есть ложка дегтя. Орляк не рекомендуется употреблять беременным женщинам и кормящим грудью мамам. А также он противопоказан детям и людям, с так называемой индивидуальной непереносимостью продукта.

Если вы имеете какие-либо хронические заболевания, то перед употреблением блюд с папоротником обязательно посоветуйтесь с врачом.

Следует помнить, что это лесное растение по своей сути, ядовито. Поэтому его не рекомендуется употреблять в сыром виде, а также в больших количествах. Любое, даже самое полезное лекарство, превращается в яд при передозировке. Все хорошо в меру – не стоит об этом забывать.

А по-большому счету, конечно же, все лесные дары мы рады принимать с благодарностью. Будь то грибы, ягоды или такие полезные растения, как орляк, мы с удовольствием собираем, кушаем и заготавливаем впрок.

Видео о том, как собирать папоротник. Его описание, свойства и применение

А в заключении позвольте представить Вам видео, где много рассказывается об орляке. Посмотрев его, Вы сможете узнать, как и когда его собирать, как заготавливать и как применять в хозяйстве.

Обязательно посмотрите фильм, он очень информативный и познавательный. Узнаете много интересного и полезного.

Дорогие друзья, заготавливайте орляк, готовьте из него различные вкусные и полезные блюда и кушайте на здоровье.

Всего Вам доброго, и будем всегда здоровы! А полезные растения нам в этом помогут!

Способы хранения и заготовки папоротника на зиму. Маринованный папоротник

Общая информация

Краткий обзор видов

Выбор места

Способы размножения

Спорами и делением

Корневищными усами

Выводковыми почками

Готовыми кустами

Посадка

Уход

Зимовка

Болезни и вредители

Популярные виды

Условия посадки

Способы размножения

Рассада растения

Как ухаживать за растением

Подкормка

Подготовка к зиме

Популярные виды

Условия посадки

Способы размножения

Рассада растения

Как ухаживать за растением

Подкормка

Подготовка к зиме

Как используется растение в ландшафтном дизайне

Виды папоротника для выращивания в саду

Среди наиболее популярных видов и сортов, выделяющихся особой декоративностью, внимания заслуживают следующие:

Посадка в открытый грунт

Выбор места и подготовка почвы

Как и когда высаживать?

Осуществляя высадку, придерживаясь следующего алгоритма:

Папоротники садовые: уход

Полив и влажность грунта

Подкормка и удобрения

Как и когда пересаживать папоротник?

При проведении процедуры:

Вредители и болезни - чем лечить?

Однако иногда на растении отмечаются:

Особенности размножения

Деление куста

При проведении пересадки осуществляется деление куста, при котором:

Размножение спорами

Получить новые растения можно при помощи посева спор в начале января следующим образом:

Основные проблемы при выращивании

Однако бывают ситуации, когда садовод отмечает следующее:

Папоротники в саду: неприхотливые виды

Посадка и уход за садовыми папоротниками

Особенности строения и размножения папоротников

Видео о папоротнике в саду

Общая информация

Краткий обзор видов

Выбор места

Способы размножения

Спорами и делением

Корневищными усами

Выводковыми почками

Готовыми кустами

Посадка

Уход

Зимовка

Болезни и вредители

Видео-обзор выращивания папоротника

Популярные виды

Условия посадки

Способы размножения

Рассада растения

Как ухаживать за растением

Подкормка

Подготовка к зиме

Как используется растение в ландшафтном дизайне

Технологические этапы засолки папоротника.

Хранение солёного папоротника.

Нормы расхода сырья и соли на 1 т соленого продукта (согласно технологической инструкции 1992 г.)

Свежие побеги

Соление

Засушивание

Вкусный салат из свежих стеблей